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TEXT Redaktion
Die Genuss-News bieten regelmäßig aktuelle Meldungen, Hintergründe und Branchennachrichten aus Gastronomie, Weinwirtschaft und Hotellerie.
+++ Düsseldorf +++
Nach dem Ende der ProWein am vergangenen Dienstag zieht die Messeleitung ein positives Resümee. 3.400 Aussteller aus 63 Ländern und rund 31.000 Fachbesucher nutzten die Messe gezielt für Geschäftskontakte, zwar bei rückläufigen Zahlen im Vergleich zu den Vorjahren, aber auf höherer Qualität. Mit neuen Formaten wie „ProWein Zero“ und dem überarbeiteten Hallenkonzept will sich die Messe künftig noch stärker auf Handelsrelevanz und Effizienz ausrichten.
+++ Hamburg +++
Im ehemaligen Zwei-Sterne-Restaurant Bianc in der Hafencity startet mit Marvin Böhm ein neues Kapitel: Unter dem Namen „Buoy“ setzt der frühere Souschef des Wolfsburger Spitzenrestaurants Aqua künftig auf ein nordisch geprägtes Konzept statt der mediterranen Küche von Vorgänger Matteo Ferrantino. Serviert wird ein flexibles Fünf-Gänge-Menü.
+++ Österreich +++
Der Guide Michelin hat seine Auswahl 2026 veröffentlicht und listet landesweit 101 Sterne-Restaurants. An der Spitze stehen weiterhin das Steirereck und das Restaurant Amador in Wien mit jeweils drei Sternen. Insgesamt umfasst die Selektion 19 Zwei-Sterne- und 80 Ein-Stern-Häuser, darunter zahlreiche Neuzugänge. Zudem wurden 61 Bib Gourmand und 41 Grüne Sterne für Nachhaltigkeit vergeben.
+++ Wien +++
Das berühmte Café Central ist seit Beginn der Woche vorübergehend geschlossen. Das traditionsreiche Kaffeehaus wird umfassend generalsaniert und soll im Herbst wiedereröffnen. Geplant sind unter anderem die Erneuerung der gesamten Gebäudetechnik sowie modernisierte Küchenbereiche. Trotz der Arbeiten soll das historische Erscheinungsbild erhalten bleiben; das Team wird währenddessen in anderen Betrieben eingesetzt.
+++ Frankreich +++
Mit der Präsentation des Guide Michelin 2026 wächst die Zahl der Sterne-Adressen auf 668 Betriebe. Neu an der Spitze steht das Restaurant Les Morainières in Jongieux, das erstmals drei Sterne erhält. Insgesamt bewertet der Guide nun 31 Häuser mit der Höchstnote, dazu kommen 84 Zwei-Sterne- und 553 Ein-Stern-Restaurants.
