Genuss Weekly 21/2026: Die Highlights der Woche

+++ München +++

Bei der Tantris Maison Culinaire kommt es zu Veränderungen in der Führung: Nach sechs Jahren verlässt Matthias Hahn das Haus. Künftig übernimmt Sabine Eichbauer als CEO die Gesamtleitung und folgt damit auf ihren verstorbenen Schwiegervater Fritz Eichbauer. Hahn hatte die Neuausrichtung des Hauses seit 2020 maßgeblich mitgestaltet.

+++ Durbach +++

Im Restaurant Makidan (zwei Diamonds) des Hotel Ritter Durbach steht mit Jan Hoffmann seit Jahresbeginn ein neuer Chefkoch an der Spitze der Küche. Hoffmann bringt Erfahrung aus Stationen wie dem Hotel Adlon, der Villa Merton und dem Wiener Drei-Sterner Amador mit. Zudem erkochte er einst den ersten Stern des Frankfurter Restaurants Seven Swans.

+++ Paris +++

Der Guide Michelin stellt sein Nachhaltigkeitskonzept neu auf: Die bislang vergebenen Grünen Sterne werden – wie schon vor einigen Monaten spekuliert – eingestellt und durch das neue Format „Mindful Voices“ ersetzt. Vorgestellt wird das Konzept erstmals Anfang Juni bei der Michelin-Verleihung für die nordischen Länder in Kopenhagen.

+++ Bordeaux +++

Château Margaux meldet Veränderungen in der Führungsebene: Benjamin Vimal wurde zum Technischen Direktor und Betriebsleiter ernannt, zudem übernimmt Blandine de Rouffignac die Leitung von Forschung und Entwicklung. Medienberichten zufolge zeichnet sich darüber hinaus ein Abschied von Generaldirektor Philippe Bascaules ab, der sein Amt demnach noch bis Jahresende ausüben soll. Das Weingut selbst äußerte sich dazu bislang nicht offiziell.