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Eichenstein
Katzensteinstraße 34
39012 Meran
Italien
+39 349 6203931
Josef Waldner
Martin Pollinger
Martin Pollinger
Das im Jahr 2003 von Josef Waldner gegründete Weingut Eichenstein ist vergleichsweise jung. Mit rund 350 Jahren Erfahrung im Südtiroler Weinbau sind die Waldner allerdings bei Weitem keine Neulinge. Auf ihren vier Hektar in knapp 550 Metern über NN erfahren die Reben eine ideale Kombination aus Bergschutz aus dem Norden und mediterranem Klima aus dem Süden. Weitere zwei Hektar in Marling ergänzen den Betrieb. Um die Weinbereitung kümmert sich Betriebsleiter und Önologe Martin Pollinger. Sein Ansatz: „Maximalismus im Weinberg, Minimalismus im Keller.“
Weinanbaugebiet
Südtirol
Weinanbau Unterregion
Meran
Anzahl der produzierten Weine
9
Flaschenproduktion Jahr
37.000
Mitarbeiter
2
Bestehen des Weingutes seit
2003
Rebfläche in ha
6
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Preis
22 Einträge gefunden
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94 / 100
30,00 €
Baccara Merlot I Cabernet franc Riserva 2022
Kräuterwürziges Bouquet, unterlegt mit Cassisnoten, Rohkakao und Mandelmus. Markant strukturiert und spannungsvoll mit gutem Tiefgang und angenehmer Länge.
Kräuterwürziges Bouquet, unterlegt mit Cassisnoten, Rohkakao und Mandelmus. Markant strukturiert und spannungsvoll mit gutem Tiefgang und angenehmer Länge.
Kräuterwürziges Bouquet, unterlegt mit Cassisnoten, Rohkakao und Mandelmus. Markant strukturiert und spannungsvoll mit gutem Tiefgang und angenehmer Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Hirschleberknödel mit Quitten-Blaukraut
Hirschleberknödel mit Quitten-Blaukraut
Rotwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 5,0
14,5 %
80% Merlot; 20% Cabernet franc
Verkostet Q1/2026
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93 / 100
20-40 €
Seppelaia Chardonnay Riserva 2023
Frische grüne Aromatik von Radieschenblättern, frischen Gartenkräutern und Nashi-Birne. Klar und geradlinig strukturiert mit harmonisch eingewobener Cremigkeit und salzigem Druck im Finale. Dabei durchgängig kühl und nobel.
Frische grüne Aromatik von Radieschenblättern, frischen Gartenkräutern und Nashi-Birne. Klar und geradlinig strukturiert mit harmonisch eingewobener Cremigkeit und salzigem Druck im Finale. ...
Frische grüne Aromatik von Radieschenblättern, frischen Gartenkräutern und Nashi-Birne. Klar und geradlinig strukturiert mit harmonisch eingewobener Cremigkeit und salzigem Druck im Finale. Dabei durchgängig kühl und nobel.
Foodpairing-Empfehlung:
Saiblingfilet im Spargel-Morchelsud
Saiblingfilet im Spargel-Morchelsud
Weißwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 5,6
14,0 %
Chardonnay
Verkostet Q1/2026
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92 / 100
20-40 €
Amantus Blauburgunder 2023
Helle Frucht und zarte Cremigkeit. Späte Ätherik. Aktivierend und lebendig, zitrische Prägung im Finale. Zeigt hohe Präsenz.
Helle Frucht und zarte Cremigkeit. Späte Ätherik. Aktivierend und lebendig, zitrische Prägung im Finale. Zeigt hohe Präsenz.
Helle Frucht und zarte Cremigkeit. Späte Ätherik. Aktivierend und lebendig, zitrische Prägung im Finale. Zeigt hohe Präsenz.
Foodpairing-Empfehlung:
Warmer Salat mit gebratenem Rehfilet und Holunderbeeren
Warmer Salat mit gebratenem Rehfilet und Holunderbeeren
Rotwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 5,2
13,0 %
Blauburgunder
Verkostet Q1/2026
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92 / 100
20-40 €
Stein Sauvignon Blanc Riserva 2023
Fenchelgrün, Erdnuss, gelbe Kiwi und Khaki in der Nase. Sehr lebendige Säureprägung mit angenehmer saliner Unterlegung. Im Finish mit abrundender Frucht.
Fenchelgrün, Erdnuss, gelbe Kiwi und Khaki in der Nase. Sehr lebendige Säureprägung mit angenehmer saliner Unterlegung. Im Finish mit abrundender Frucht.
Fenchelgrün, Erdnuss, gelbe Kiwi und Khaki in der Nase. Sehr lebendige Säureprägung mit angenehmer saliner Unterlegung. Im Finish mit abrundender Frucht.
Foodpairing-Empfehlung:
Geschmorter Fenchel mit Tomatensugo, Oliven und Römischen Nocken
Geschmorter Fenchel mit Tomatensugo, Oliven und Römischen Nocken
Weißwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 6,4
13,5 %
Sauvignon Blanc
Verkostet Q1/2026
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91 / 100
unter 20 €
Gloria Dei 2024
Süßliche Frucht mit floraler Unterlegung im Bouquet. Aktivierend, lebendig und druckvoll, ohne zu beschweren.
Süßliche Frucht mit floraler Unterlegung im Bouquet. Aktivierend, lebendig und druckvoll, ohne zu beschweren.
Süßliche Frucht mit floraler Unterlegung im Bouquet. Aktivierend, lebendig und druckvoll, ohne zu beschweren.
Foodpairing-Empfehlung:
Linguine mit Pesto Genovese
Linguine mit Pesto Genovese
Weißwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 5,8
13,0 %
60% Weißburgunder; 30% Sauvignon blanc; 10% Riesling
Verkostet Q1/2026
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92 / 100
32,10 €
Stein Sauvignon Blanc 2022
Kokosraspeln und gegrillte Ananas in der Nase. Klärt am Gaumen auf, mit einer schönen Wiederholung von nussigen und fruchtigen Noten, griffiger und straffer Struktur, angenehmer Länge.
Kokosraspeln und gegrillte Ananas in der Nase. Klärt am Gaumen auf, mit einer schönen Wiederholung von nussigen und fruchtigen Noten, griffiger und straffer Struktur, angenehmer Länge.
Kokosraspeln und gegrillte Ananas in der Nase. Klärt am Gaumen auf, mit einer schönen Wiederholung von nussigen und fruchtigen Noten, griffiger und straffer Struktur, angenehmer Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Gratinierte Austern
Gratinierte Austern
Weißwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 6,6
14,0 %
Sauvignon Blanc
Verkostet Q1/2025
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91 / 100
23,50 €
Amantus Blauburgunder 2022
Zeigt sehr gute Präsenz mit einem schönen Aromenspiel von frischen Himbeeren, Dill und zartem Rauch. Vitalisierende und präsente Säure bei cremiger Struktur und anregender Frische.
Zeigt sehr gute Präsenz mit einem schönen Aromenspiel von frischen Himbeeren, Dill und zartem Rauch. Vitalisierende und präsente Säure bei cremiger Struktur und anregender Frische.
Zeigt sehr gute Präsenz mit einem schönen Aromenspiel von frischen Himbeeren, Dill und zartem Rauch. Vitalisierende und präsente Säure bei cremiger Struktur und anregender Frische.
Foodpairing-Empfehlung:
Steckrüben im Salzmantel mit Orange und Rosmarin
Steckrüben im Salzmantel mit Orange und Rosmarin
Rotwein
RZ 0,1
Südtirol
Säure 5,0
13,5 %
Blauburgunder
Verkostet Q1/2025
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91 / 100
40,00 €
Seppelaia Chardonnay Riserva 2022
Sehr würziger Stil mit Noten von Zimt, Brioche, Williams-Christ-Birne, Tonkabohne und Cointreau. Herb-würzig und schmelzig am Gaumen.
Sehr würziger Stil mit Noten von Zimt, Brioche, Williams-Christ-Birne, Tonkabohne und Cointreau. Herb-würzig und schmelzig am Gaumen.
Sehr würziger Stil mit Noten von Zimt, Brioche, Williams-Christ-Birne, Tonkabohne und Cointreau. Herb-würzig und schmelzig am Gaumen.
Foodpairing-Empfehlung:
Steinbutt mit Steinpilzen und Kräuterpolenta
Steinbutt mit Steinpilzen und Kräuterpolenta
Weißwein
RZ 0,5
Südtirol
Säure 5,7
14,0 %
Chardonnay
Verkostet Q1/2025
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88 / 100
15,50 €
Gloria Dei 2023
Im Bukett finden sich Noten von Cedri-Zitrone, Kerbel, Kresse und Vanille. Am Gaumen dann von intensiver gelber Frucht geprägt, mit zart zitrisch-floraler Abrundung.
Im Bukett finden sich Noten von Cedri-Zitrone, Kerbel, Kresse und Vanille. Am Gaumen dann von intensiver gelber Frucht geprägt, mit zart zitrisch-floraler Abrundung.
Im Bukett finden sich Noten von Cedri-Zitrone, Kerbel, Kresse und Vanille. Am Gaumen dann von intensiver gelber Frucht geprägt, mit zart zitrisch-floraler Abrundung.
Foodpairing-Empfehlung:
Ceviche von der Bachforelle mit Brunnenkresse
Ceviche von der Bachforelle mit Brunnenkresse
Weißwein
RZ 0,8
Südtirol
Säure 5,8
13,0 %
60% Weißburgunder; 30% Sauvignon blanc;10% Riesling
Verkostet Q1/2025
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