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Fritz Waßmer
Wenn man Fritz Waßmers Spätburgunder-Stilistik prägnant zusammenfassen möchte, so bleibt einem nur das Wort „mehrdimensional“. Verbindendes Element der Weine ist ihre hintergründige Frucht, immer begleitet von salziger Lebendigkeit. Dabei darf jeder Wein seine eigene Identität behalten. Mit einem hauchdünnen Vorsprung vor seinen kleineren Brüdern zeigt der große CCL eine angedeutete Extraktsüße bei gleichzeitig glasklarer Mitte und immenser Länge. Und auch die Chardonnays müssen sich nicht mehr an internationalen Vorbildern messen, sondern zeigen ihre eigene, tiefgründige, dichte und zugleich transparente und immer feine Charakteristik.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
228.000
Bestehen des Weingutes seit
1998
Rebfläche in ha
46
Öffnungszeiten
Mo
09:00-18:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
122 Einträge gefunden
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alkoholfrei
13,90 €
frukt alkoholfrei
Duftet nach frischem Zitronengras, Limette und Zitrone. Limonadig mit zarter Fermentnote am Gaumen. Erinnert ein wenig an Kombucha.
Duftet nach frischem Zitronengras, Limette und Zitrone. Limonadig mit zarter Fermentnote am Gaumen. Erinnert ein wenig an Kombucha.
Duftet nach frischem Zitronengras, Limette und Zitrone. Limonadig mit zarter Fermentnote am Gaumen. Erinnert ein wenig an Kombucha.
Foodpairing-Empfehlung:
Grünkernrisotto mit frittiertem Salbei
Grünkernrisotto mit frittiertem Salbei
Perlend
Baden
0,0 %
Verkostet Q4/2025
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98 / 100
68,00 €
CCL Spätburgunder 2023
Duftet nach Hibiskus, Minze, Kakao, Blutorange, Maronen, Pinienkernen und gegrillter Paprika. Mehrdimensional. Großer Druck bei angedeutet süßem Extrakt und gleichzeitig glasklarer Mitte. Sehr gut ausgleichende und langbleibende Salzigkeit.
Duftet nach Hibiskus, Minze, Kakao, Blutorange, Maronen, Pinienkernen und gegrillter Paprika. Mehrdimensional. Großer Druck bei angedeutet süßem Extrakt und gleichzeitig glasklarer Mitte. Se...
Duftet nach Hibiskus, Minze, Kakao, Blutorange, Maronen, Pinienkernen und gegrillter Paprika. Mehrdimensional. Großer Druck bei angedeutet süßem Extrakt und gleichzeitig glasklarer Mitte. Sehr gut ausgleichende und langbleibende Salzigkeit.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Perlhuhnbrust mit Butterpilzen und geschmortem Chicorée
Gebratene Perlhuhnbrust mit Butterpilzen und geschmortem Chicorée
Rotwein
RZ 1,6
Baden
13,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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97 / 100
128,00 €
Kaiserberg Herbolzheim Spätburgunder 2023
Beginnt etwas herber mit Basilikum, Walnuss, Chicorée und Schokolade. Sehr saftig und animierend, große Lebendigkeit am Gaumen, feiner Gerbstoff, engmaschige Struktur.
Beginnt etwas herber mit Basilikum, Walnuss, Chicorée und Schokolade. Sehr saftig und animierend, große Lebendigkeit am Gaumen, feiner Gerbstoff, engmaschige Struktur.
Beginnt etwas herber mit Basilikum, Walnuss, Chicorée und Schokolade. Sehr saftig und animierend, große Lebendigkeit am Gaumen, feiner Gerbstoff, engmaschige Struktur.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Perlhuhnbrust mit Butterpilzen und geschmortem Chicorée
Gebratene Perlhuhnbrust mit Butterpilzen und geschmortem Chicorée
Rotwein
RZ 1,2
Baden
13,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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97 / 100
78,00 €
Roter Berg Kenzingen Spätburgunder 2023
Bohnenkraut, Nana-Minze, Hagebutte, Salzwiese, Nougat. Tolles Spiel von Salzigkeit bei großem Tiefgang. Feinkörnig und fest verwoben. Zeigt große Lebendigkeit und Energie.
Bohnenkraut, Nana-Minze, Hagebutte, Salzwiese, Nougat. Tolles Spiel von Salzigkeit bei großem Tiefgang. Feinkörnig und fest verwoben. Zeigt große Lebendigkeit und Energie.
Bohnenkraut, Nana-Minze, Hagebutte, Salzwiese, Nougat. Tolles Spiel von Salzigkeit bei großem Tiefgang. Feinkörnig und fest verwoben. Zeigt große Lebendigkeit und Energie.
Foodpairing-Empfehlung:
Côte de bœuf mit Sauce béarnaise
Côte de bœuf mit Sauce béarnaise
Rotwein
RZ 1,3
Baden
13,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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97 / 100
58,00 €
Sommerhalde Bombach Spätburgunder 2023
Beginnt mit frischer Preiselbeere, Grüntee, getrockneter Minze und Bitterschokolade. Deutlich weicherer Stil mit cremigem Extrakt und leichtfüßiger Statur. Lange aromatische Fülle.
Beginnt mit frischer Preiselbeere, Grüntee, getrockneter Minze und Bitterschokolade. Deutlich weicherer Stil mit cremigem Extrakt und leichtfüßiger Statur. Lange aromatische Fülle.
Beginnt mit frischer Preiselbeere, Grüntee, getrockneter Minze und Bitterschokolade. Deutlich weicherer Stil mit cremigem Extrakt und leichtfüßiger Statur. Lange aromatische Fülle.
Foodpairing-Empfehlung:
Pollo alla Cacciatora mit Rosmarinkartoffeln
Pollo alla Cacciatora mit Rosmarinkartoffeln
Rotwein
RZ 1,7
Baden
13,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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96 / 100
78,00 €
Schlossberg Achkarren Syrah 2022
Intensiver Start mit frischer Heidelbeere. Dann röstige Vanille, Mandel, Erdbeere. Schmelzig am Gaumen mit sehr feinem Tannin und gut passender zarter, röstiger Herbe. Sehr angenehmes Mundgefühl ohne Kitsch.
Intensiver Start mit frischer Heidelbeere. Dann röstige Vanille, Mandel, Erdbeere. Schmelzig am Gaumen mit sehr feinem Tannin und gut passender zarter, röstiger Herbe. Sehr angenehmes Mundge...
Intensiver Start mit frischer Heidelbeere. Dann röstige Vanille, Mandel, Erdbeere. Schmelzig am Gaumen mit sehr feinem Tannin und gut passender zarter, röstiger Herbe. Sehr angenehmes Mundgefühl ohne Kitsch.
Foodpairing-Empfehlung:
Böfflamott mit Selleriegemüse
Böfflamott mit Selleriegemüse
Rotwein
Baden
13,5 %
Syrah
Verkostet Q4/2025
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96 / 100
78,00 €
Steingrüble Bad Krozingen Spätburgunder 2023
Ganz klassischer Stil mit zarten Noten von roten Beeren, Tannennadeln, Kirschkernen und Eberesche. Tolles Spiel von Frucht und grünen Nuancen. Trocken und nussig am Gaumen mit sehr schön eingebetteter Säure. Endet in herber Salzigkeit.
Ganz klassischer Stil mit zarten Noten von roten Beeren, Tannennadeln, Kirschkernen und Eberesche. Tolles Spiel von Frucht und grünen Nuancen. Trocken und nussig am Gaumen mit sehr schön ein...
Ganz klassischer Stil mit zarten Noten von roten Beeren, Tannennadeln, Kirschkernen und Eberesche. Tolles Spiel von Frucht und grünen Nuancen. Trocken und nussig am Gaumen mit sehr schön eingebetteter Säure. Endet in herber Salzigkeit.
Foodpairing-Empfehlung:
Steinpilzcarpaccio mit Kräuteröl
Steinpilzcarpaccio mit Kräuteröl
Rotwein
RZ 0,9
Baden
13,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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95 / 100
78,00 €
Schlossberg Staufen Cabernet Sauvignon 2022
Beginnt balsamisch mit Noten von Milchschokolade, Nussbruch, Süßholz, mediterranen Kräutern. Trocknend, fest und raumgreifend mit schleifenden Tanninen.
Beginnt balsamisch mit Noten von Milchschokolade, Nussbruch, Süßholz, mediterranen Kräutern. Trocknend, fest und raumgreifend mit schleifenden Tanninen.
Beginnt balsamisch mit Noten von Milchschokolade, Nussbruch, Süßholz, mediterranen Kräutern. Trocknend, fest und raumgreifend mit schleifenden Tanninen.
Foodpairing-Empfehlung:
Lamm mit Haselnusskruste und Hollerbeeren-Jus
Lamm mit Haselnusskruste und Hollerbeeren-Jus
Rotwein
Baden
13,5 %
Cabernet Sauvignon
Verkostet Q4/2025
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95 / 100
128,00 €
Kaiserberg Herbolzheim Chardonnay 2023
Vielschichtiger und changierender Duft von Grapefruit, Vanillecreme, Tarte au citron, Brioche und Kreide. Anregend und fest mit feiner saliner Prägung und spät einsetzender Holzwürze. Großes Potenzial.
Vielschichtiger und changierender Duft von Grapefruit, Vanillecreme, Tarte au citron, Brioche und Kreide. Anregend und fest mit feiner saliner Prägung und spät einsetzender Holzwürze. Großes...
Vielschichtiger und changierender Duft von Grapefruit, Vanillecreme, Tarte au citron, Brioche und Kreide. Anregend und fest mit feiner saliner Prägung und spät einsetzender Holzwürze. Großes Potenzial.
Foodpairing-Empfehlung:
Piccata vom Milchkalb mit Schwarzwurzel
Piccata vom Milchkalb mit Schwarzwurzel
Weißwein
RZ 1,1
Baden
12,0 %
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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