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Martin Waßmer
Am Sportplatz 3
79189 Bad Krozingen
Deutschland
+49 (0) 7633 15292
Martin Waßmer
Martin Waßmer
Martin Waßmer
Dass Martin Waßmer ausgezeichnete Burgunder in jedem Farbspektrum erzeugt, gehört längst zum Weinallgemeinwissen weit über die badischen Grenzen hinaus. Was einen aber geradezu sprachlos machen kann, ist sein Händchen für die internationalen Rebsorten. Mit dem Syrah vom Dottinger Castellberg hat man zweifellos einen der besten Vertreter dieser Rebsorte - nicht nur aus Deutschland - im Glas. Kandierte Veilchen und Dufthölzer vernebeln einem fast die Sinne, die seidige und schmelzige Fülle am Gaumen lässt einen kaum mehr los. Dieser Syrah lädt zur Kontemplation ein und ist Beweis dafür, dass so manche Winzer in Deutschland eines ganz bestimmt können: Rotweine von internationalem Format.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
210.000
Bestehen des Weingutes seit
1997
Rebfläche in ha
43
Öffnungszeiten
Mo
09:00-18:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
113 Einträge gefunden
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98 / 100
95,00 €
Dottinger Castellberg GC Pinot Noir 2024
Zwetschge, Mandelkrokant, kandierte Rose, Nelke – alles in einer tiefen Rauchnote eingebettet. Der immense Holzeinsatz fördert die extraktreiche Dichte. Fordernd, fest und kraftvoll mit immenser Länge.
Zwetschge, Mandelkrokant, kandierte Rose, Nelke – alles in einer tiefen Rauchnote eingebettet. Der immense Holzeinsatz fördert die extraktreiche Dichte. Fordernd, fest und kraftvoll mit imme...
Zwetschge, Mandelkrokant, kandierte Rose, Nelke – alles in einer tiefen Rauchnote eingebettet. Der immense Holzeinsatz fördert die extraktreiche Dichte. Fordernd, fest und kraftvoll mit immenser Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Butterspätzle
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Butterspätzle
Rotwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,3
13,0 %
Pinot Noir
13,0 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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98 / 100
55,00 €
Staufener Schlossberg GC Chardonnay 2024
Salzlake, frisches Popcorn, Erdnussbutter, gegrillte Ananas, aufgeschnittene Vanilleschote: intensiv duftig und kraftvoll. Am Gaumen dann salzig, klar, weit und tief mit einem cremigen Kern. Hat einen ganz weiten Horizont und eine immense Länge.
Salzlake, frisches Popcorn, Erdnussbutter, gegrillte Ananas, aufgeschnittene Vanilleschote: intensiv duftig und kraftvoll. Am Gaumen dann salzig, klar, weit und tief mit einem cremigen Kern....
Salzlake, frisches Popcorn, Erdnussbutter, gegrillte Ananas, aufgeschnittene Vanilleschote: intensiv duftig und kraftvoll. Am Gaumen dann salzig, klar, weit und tief mit einem cremigen Kern. Hat einen ganz weiten Horizont und eine immense Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Drachenkopf im Räucherfischsud
Drachenkopf im Räucherfischsud
Weißwein
RZ 0,5
Baden
Säure 5,7
12,5 %
Chardonnay
12,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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96 / 100
64,00 €
Dottinger Castellberg Syrah 2024
Vielschichtiges Aromenspiel von Kakaofrucht, ätherischen Kräutern, Heidelbeeren, Vanillesahne und Tonkabohne. Warm und frisch zugleich. Spielt mit süßen und salzigen Noten, die sich bis in den langen Nachhall ziehen. Reife, feste Tanninpräsenz.
Vielschichtiges Aromenspiel von Kakaofrucht, ätherischen Kräutern, Heidelbeeren, Vanillesahne und Tonkabohne. Warm und frisch zugleich. Spielt mit süßen und salzigen Noten, die sich bis in d...
Vielschichtiges Aromenspiel von Kakaofrucht, ätherischen Kräutern, Heidelbeeren, Vanillesahne und Tonkabohne. Warm und frisch zugleich. Spielt mit süßen und salzigen Noten, die sich bis in den langen Nachhall ziehen. Reife, feste Tanninpräsenz.
Foodpairing-Empfehlung:
Karpfenfilet mit Salbeibutter auf Balsamicolinsen
Karpfenfilet mit Salbeibutter auf Balsamicolinsen
Rotwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,3
13,5 %
Syrah
13,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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96 / 100
54,00 €
Ehrenstetter Ölberg GC Spätburgunder 2024
Etwas mürbere Aromatik mit Herbstlaub, Nussmus, Bucheckern und Lagerfeuer. Dahinter reifes Zwetschgenkompott und süße Orange. Aktive, raumnehmende und mundwässernde Säure. Feiner Schliff im Finish. Sehr komplex.
Etwas mürbere Aromatik mit Herbstlaub, Nussmus, Bucheckern und Lagerfeuer. Dahinter reifes Zwetschgenkompott und süße Orange. Aktive, raumnehmende und mundwässernde Säure. Feiner Schliff im ...
Etwas mürbere Aromatik mit Herbstlaub, Nussmus, Bucheckern und Lagerfeuer. Dahinter reifes Zwetschgenkompott und süße Orange. Aktive, raumnehmende und mundwässernde Säure. Feiner Schliff im Finish. Sehr komplex.
Foodpairing-Empfehlung:
Ochsenschwanzragout mit Rotwein und Chorizo
Ochsenschwanzragout mit Rotwein und Chorizo
Rotwein
RZ 0,5
Baden
Säure 5,4
13,5 %
Spätburgunder
13,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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95 / 100
54,00 €
Staufener Schlossberg GC Spätburgunder 2024
Kirschcoulis, ungeschälte Mandel, roter Apfel, Tannengrün, feuchte Erde. Feinste Auftaktsüße bei raumnehmender pikanter Säure, zarter Creme und Bitterness. Lauter, kraftvoller Stil.
Kirschcoulis, ungeschälte Mandel, roter Apfel, Tannengrün, feuchte Erde. Feinste Auftaktsüße bei raumnehmender pikanter Säure, zarter Creme und Bitterness. Lauter, kraftvoller Stil.
Kirschcoulis, ungeschälte Mandel, roter Apfel, Tannengrün, feuchte Erde. Feinste Auftaktsüße bei raumnehmender pikanter Säure, zarter Creme und Bitterness. Lauter, kraftvoller Stil.
Foodpairing-Empfehlung:
Geschmorte Lammhaxe mit Graupenrisotto
Geschmorte Lammhaxe mit Graupenrisotto
Rotwein
RZ 0,6
Baden
Säure 5,3
13,5 %
Spätburgunder
13,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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95 / 100
54,00 €
Glottertäler Roter Bur GC Spätburgunder 2024
Streichholz, grüne Pflaume, Himbeerbonbon, Rooibos-Tee. Salzig und säuregeprägt, bissig und trocknend. Sehr tanninreich und mundwässernd. Deutet den weichen Untergrund gerade nur an. Braucht Luft und Zeit.
Streichholz, grüne Pflaume, Himbeerbonbon, Rooibos-Tee. Salzig und säuregeprägt, bissig und trocknend. Sehr tanninreich und mundwässernd. Deutet den weichen Untergrund gerade nur an. Braucht...
Streichholz, grüne Pflaume, Himbeerbonbon, Rooibos-Tee. Salzig und säuregeprägt, bissig und trocknend. Sehr tanninreich und mundwässernd. Deutet den weichen Untergrund gerade nur an. Braucht Luft und Zeit.
Foodpairing-Empfehlung:
Beef Brisket mit Cole Slaw
Beef Brisket mit Cole Slaw
Rotwein
RZ 0,5
Baden
Säure 5,8
13,5 %
Spätburgunder
13,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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95 / 100
95,00 €
Dottinger Castellberg GC Chardonnay 2024
Intensiv flintiger Start. Gerösteter Mais, frisches Fladenbrot, Orangensaft und Haselnuss. Salzig und dicht mit toller Gerbstoffprägung und herb-süßlicher Frucht. Vielfältige, lange Würzigkeit im Nachhall.
Intensiv flintiger Start. Gerösteter Mais, frisches Fladenbrot, Orangensaft und Haselnuss. Salzig und dicht mit toller Gerbstoffprägung und herb-süßlicher Frucht. Vielfältige, lange Würzigke...
Intensiv flintiger Start. Gerösteter Mais, frisches Fladenbrot, Orangensaft und Haselnuss. Salzig und dicht mit toller Gerbstoffprägung und herb-süßlicher Frucht. Vielfältige, lange Würzigkeit im Nachhall.
Foodpairing-Empfehlung:
Steinbutt vom Grill mit Vanille-Tomaten
Steinbutt vom Grill mit Vanille-Tomaten
Weißwein
RZ 0,5
Baden
Säure 6,0
13,0 %
Chardonnay
13,0 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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95 / 100
45,00 €
Dottinger Castellberg GC Weißburgunder 2024
Nach einem eher verschlossenen Auftakt mit grüner Olive und Kokosfett öffnet sich am Gaumen eine intensive Würzigkeit und klare gelbe Fruchtprägung. Tolle Struktur und Länge.
Nach einem eher verschlossenen Auftakt mit grüner Olive und Kokosfett öffnet sich am Gaumen eine intensive Würzigkeit und klare gelbe Fruchtprägung. Tolle Struktur und Länge.
Nach einem eher verschlossenen Auftakt mit grüner Olive und Kokosfett öffnet sich am Gaumen eine intensive Würzigkeit und klare gelbe Fruchtprägung. Tolle Struktur und Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
In Weinblättern gegrillte Sardinen mit Tahini
In Weinblättern gegrillte Sardinen mit Tahini
Weißwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,3
13,0 %
Weißburgunder
13,0 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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94 / 100
66,00 €
Ehrenstetter Ölberg Chapelle Cuvée 2024
Beginnt mit Noten von Sauerkirschen, roter Stachelbeere, Salzwiesen und Tomatenconfit. Salzig, trocken und würzig mit feinem Gerbstoff und guter, unaufdringlicher Länge. Elegante Klassik.
Beginnt mit Noten von Sauerkirschen, roter Stachelbeere, Salzwiesen und Tomatenconfit. Salzig, trocken und würzig mit feinem Gerbstoff und guter, unaufdringlicher Länge. Elegante Klassik.
Beginnt mit Noten von Sauerkirschen, roter Stachelbeere, Salzwiesen und Tomatenconfit. Salzig, trocken und würzig mit feinem Gerbstoff und guter, unaufdringlicher Länge. Elegante Klassik.
Foodpairing-Empfehlung:
Feldsalat mit geräucherter Entenbrust
Feldsalat mit geräucherter Entenbrust
Rotwein
RZ 0,5
Baden
Säure 4,4
13,5 %
13,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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