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Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Southern-Comfort-Eierlikör von Artur F. Renz

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27. August 2026

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TEXT Nick Pulina | FOTO Gasthof zum Hirsch / Frick-Renz

Seit einigen Tagen sind sie überall: die Zwetschgen. Kaum ein Steinobst löst hierzulande eine vergleichbar große Vorfreude aus wie diese Unterart der Pflaume. Mit ihren länglichen, violettblauen und derzeit hocharomatischen Früchten beschert sie uns eine Fülle an Genussmomenten. Der unangefochtene Klassiker dabei ist der Zwetschgenkuchen.

Doch selbst die besten Zwetschgen machen allein noch keinen außergewöhnlichen Kuchen. Das weiß auch Koch Artur F. Renz, Küchenchef des Gasthofs zum Hirsch in Neukirch (ein Diamond). Zwischen Hagebuttenmarmelade, Mandelblättchen und einem Schuss Southern Comfort hat er ein ebenso raffiniertes wie überraschendes Rezept entwickelt, das er uns dankenswerterweise verraten hat. Viel Spaß beim Nachbacken!

Artur F. Renz © Gasthof zum Hirsch / Frick-Renz

Zutaten (für 1 Kuchen):

Teig
250 g Mehl
150 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Vanillezucker
250 g Hagebuttenmarmelade

Belag
1 kg Zwetschgen oder Pflaumen

Streusel
125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Mandelblättchen

Southern-Comfort-Eierlikör
2 Eier
4 Eigelb
160 g Zucker
200 ml Sahne
200 ml Southern Comfort

Zubereitung

1. Kuchen

Für den Teig in das Mehl eine Mulde machen. Butter, Zucker, Ei, Zimt, Vanille und die Prise Salz zugeben und alles durchkneten. Den Mürbeteig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in der Backform verteilen und bis zum Rand hochziehen. Die Belagfläche mit einer Gabel einstechen und mit Hagebuttenmarmelade bestreichen. Für den Belag die Zwetschgen halbieren, entsteinen und von außen kreisförmig in die Form legen. Für die Streusel Butter, Zucker, eine Prise Salz und Zimt hinzugeben und zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf dem Belag verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei rund 190 °C ca. 30 Minuten backen.

2. Southern-Comfort-Eierlikör

Zuerst die Eidotter schaumig schlagen, langsam den Zucker unterrühren und die Sahne dazugeben. Nun langsam den Southern Comfort unterrühren. Das Ganze wird nun im Wasserbad langsam erhitzt. Dabei ständig umrühren, bis der Likör schön dickflüssig wird. Die Masse sollte auf keinen Fall kochen! Noch warm in Flaschen abfüllen.