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Buchvorstellung
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Die wichtigsten Zutaten für gutes Küchenhandwerk und große Kochkunst sind Leidenschaft und Herzblut. Das beweist Alexander Herrmann mit den komplexen und aufwändigen Gerichte seiner-Sterne-Küche ebenso wie mit schlichteren Rezepten für das Home-Cooking. Für das letztere hat der überzeugte Franke nun ein neues Buch vorgelegt, mit 120 Lieblingsrezepten aus seiner über 30-Jährigen Karriere als Spitzenkoch.
TEXT Jossi Loibl
In „Ich lieb’s“ treffen Heimat und Tradition auf Innovation, Handwerkskunst und Technik auf Herzblut. Mit erfrischenden Gerichten wie „Kalbstatar, Staudensellerie/Limette“ oder „Spaghetti/Gurke/Saiblingskaviar“ dazu Seelenfutter wie „Rinderrouladen Oma-Herta-Style“ oder „Scheiterhaufen/Apfel-Pflaumen/Vanilleeis“.
Die Gerichte sind appetitanregend und dabei unverkrampft in Szene gesetzt. Lehrreiche Extras sind kurze „Kitchenhacks“, (für die Älteren: „Profitipps“) und ausführliche, mit „Geschmacksgeheimnis“ betitelte Kapitel, in denen beispielsweise das Flämmen von Lachs mit dem Bunsenbrenner oder das Thema „Frikassee“ erklärt werden. Fazit: Ein Buch mit viel Inspiration und Wissen für das Kochen zuhause.
Alexander Herrmann
Ich lieb’s – Meine 120 Lieblingsrezepte & persönlichen Geschmacksgeheimnisse
DK Verlag, 256 Seiten, 29,95 Euro
Kleiner Tipp: