Genuss Weekly 43/2026: Die Highlights der Woche

+++ Wolfsburg +++

Julia Orschiedt wird Sous-Chefin und Pastry Head Chef des geplanten neuen Restaurants im The Ritz-Carlton Wolfsburg. Die 27-Jährige war zuletzt im Restaurant Pietsch in Wernigerode tätig und wird künftig gemeinsam mit Küchenchef Luis Hendricks das neue Restaurantkonzept entwickeln.

+++ Grevenbroich +++

Dieter L. Kaufmann ist tot. Der Pionier der deutschen Spitzengastronomie starb im Alter von 89 Jahren. Gemeinsam mit seiner Frau Elvira führte er 52 Jahre lang das Restaurant Zur Traube, das von 1983 bis 2009 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet war.

+++ Deggendorf +++

Nicolas La Rocca verlässt das Restaurant edl.eins (drei Diamonds) zum Jahresende. Seit Oktober 2024 verantwortete er als Küchenchef die kulinarische Ausrichtung des Hauses, das unter seiner Leitung 2025 erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

+++ Volkach +++

Hendrik Friedrich lässt zum Jahresende das Hotel Zur Schwane und das damit verbundene Restaurant Weinstock (drei Diamonds) hinter sich. Der seit 2024 dort tätige Küchenchef plant, sich 2027 gemeinsam mit Gastgeberin Raphaela Thaler in Würzburg selbstständig zu machen.

+++ Deutschland +++

Die deutsche Weinmosternte wird – so das DWI – 2026 voraussichtlich rund 7,7 Millionen Hektoliter erreichen und damit knapp über dem Vorjahresniveau liegen. Gegenüber dem Zehnjahresdurchschnitt entspricht das einem Rückgang von zehn Prozent.

+++ Kopenhagen +++

Eric und Tina Kragh Vildgaard eröffnen im April 2027 mit dem Sève einen Ableger ihres Drei-Sterne-Restaurants Jordnær. Das neue Konzept verbindet eine Weinbar mit einem Restaurant für zwölf Gäste. Die Leitung übernimmt Jordnær-Chef-Sommelier Gabriel Lithander.