Übernehmen Sie sich nicht

Profitipp der Woche

Heute: Florian Prelog, Küchenchef des Büsumer Restaurants Schnüsch (zwei Diamonds), rät dazu, nicht einfach drauflos zu kochen, sondern sich gerade neuen Gerichten mit Bedacht und einem genauen Plan zu nähern.

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TEXT Florian Prelog I FOTO Restaurant Schnüsch

„Ob im beruflichen Alltag oder in der eigenen Küche zu Hause: ein guter Koch beginnt immer mit einem klaren Plan. Ich erlebe täglich, dass Vorbereitungsarbeiten zu spät erledigt oder im schlimmsten Fall ganz weggelassen werden. Das kostet nicht nur Zeit, sondern beeinflusst das gesamte Ergebnis. Mein Rat: Plant vorausschauend, arbeitet strukturiert und kocht Gerichte, die ihr auch wirklich umsetzen könnt. Denn gerade bei hochwertigen, frischen Produkten gilt für mich: Weniger ist oft mehr. Die einfachste Verarbeitung ist häufig die beste, denn ein perfektes Produkt braucht nicht viel, um zu überzeugen.“

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