deutsch
englisch
Gut zu wissen. Gut zu essen.
Episode 13
TEXT Jossi Loibl
Advent: Zeit der Weihnachtsmärkte, es ist kalt, an den Buden duftet es verführerisch, schnell hat man einen Becher Glühwein in der Hand und später fragt man sich: warum eigentlich?
Jetzt teilen
Fünf Euro, mitunter auch mehr, für eine Tasse eines Getränks, das aus Wein gemacht wird, aber aus einem, den man sonst eher nicht trinken würde und bei dem Kopfschmerzen oft gratis mitgeliefert werden. Die Erklärung: In Glühwein steckt meist billigster Grundwein, dessen Fehler mit Zucker und Gewürzen zugedeckt werden. Rühmliche Ausnahmen sind Winzerglühweine, die wachsende Verbreitung finden. Da geht allerdings noch mehr, etwa mit diesem weißen Glühwein deluxe:
Rezept: Weißer Glühwein Deluxe
Zutaten für 4 Gläser
- 750 ml liebliche Riesling-Spätlese
- 1 Bio-Orange (am besten eine Pomeranze = Bitterorange)
- 1 Vanilleschote (längs aufgeschlitzt)
- 1 kleine Zimtstange
- 2 bis 3 Gewürznelken
- 1 Sternanis
- zum Abschmecken: Honig oder Zucker (nach Vorliebe)
Zubereitung
Die Orange heiß abwaschen und mit einem kleinen Messer oder Schäler knapp die Hälfte der Schale möglichst dünn abschälen. Das Weiße hat kein Aroma, ist aber zu bitter.
Den Wein zusammen mit Orangenschalen, Vanilleschote, Zimt, Nelken und Sternanis in einen Topf geben. Sanft erwärmen, nicht kochen. Am besten mit dem Speisethermometer kontrollieren, 70 Grad sind ideal.
10 bis 15 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Ggf. nun mit vorsichtig Zucker bzw. Honig abschmecken und durch ein feines Sieb in die Gläser gießen.
Tipp: Dieser feinaromatische Glühwein braucht eigentlich keinen zusätzlichen „Schuss“ Alkohol. Wer ihn trotzdem möchte: Orangenlikör, weißer Port oder Williamsbrand fügen sich besser ins Bild als Rum oder Brandy.
Und weil Glühwein zu Selbstgebackenem am besten schmeckt ein schnelles Rezept mit (vor-) weihnachtlichem Duft:
Rezept: Schnelle Lebkuchen-Muffins
Zutaten für 12 Stück
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- Mark von 1/ 2 Vanilleschote
- 2 EL Kakao
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
- 200 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 100 g gehackte Haselnüsse
- Nach Belieben: Puderzucker zum Bestäuben
- 1 Muffinblech, 12 Papierförmchen
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform setzen.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanille, Kakao, Lebkuchengewürz, Backpulver, sowie Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch verrühren. Flüssiges zur Mehlmischung geben und rasch unterrühren, die Haslnüsse unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und 18 bis 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen einstechen, wenn beim Herausziehen kein Teig hängenbleibt, sind die durchgebacken.
Abkühlen lassen, aus der Blechform nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
