Schwarzer Adler

Badbergstraße 23
79235 Vogtsburg im Kaiserstuhl
Deutschland

+49 (0) 7662 9330 10

€€€

Menü
158/158€

Vorspeise
32/48€

Hauptgang
38/65€

Konstantin Keller & Christian Baur

Melanie Wagner & Josef Dvorak

Henning Hansen

Reservieren

Im Schwarzen Adler in Vogtsburg im Kaiserstuhl verschmelzen badische Tradition und französische Küche zu einer zeitlosen kulinarischen Identität. Steinbutt mit Beurre blanc, Loup en croûte und Filet Rossini begeistern ebenso wie die zur Legende gewordene getrüffelte Poularde – wahlweise in der Salzkruste oder in der Schweineblase gegart und am Tisch tranchiert.

Küchenchef Christian Baur ruht sich darauf jedoch nicht aus. Ohne Scheuklappen probiert er Neues, löst sich von reiner Nostalgie und kreiert mit großer Kreativität und feinem Gespür für die Seele des Hauses Gerichte, die sich mit ihren moderneren Ansätzen nahtlos in die Handschrift des Schwarzen Adlers einfügen.

Gepaart mit der begehrtesten Weinkarte Deutschlands – gepflegt und kuratiert von Sommelière und HENRIS-Verkosterin Melanie Wagner, mit beeindruckender Jahrgangstiefe und allen großen Namen – ist ein Besuch im Schwarzen Adler am Ende genau eines: purer Genuss.

Bewertungen

3+

von 5 Hauben

Gault&Millau