Rutz Restaurant

Zum 25-jährigen Jubiläum lädt das Rutz zu einer besonderen kulinarischen Reise ein: Vom 19. Januar bis 12. März präsentiert Marco Müller ein Menü mit zwölf Inspirationen aus der Geschichte des Hauses – neu gedacht, nicht nostalgisch, sondern remastered.
Wie in der Musik bedeutet Remastering nicht, etwas neu zu erfinden, sondern mit der Erfahrung von heute mehr Klarheit, Tiefe und Präzision zu schaffen. Genau das geschieht hier: Gerichte, die über die Jahre zu prägenden Momenten wurden, erscheinen in zeitgemäßer Interpretation auf Drei-Sterne-Niveau.

Jede Inspiration erzählt eine Geschichte – von der klassischen Rinderroulade, die sich zu „Roulade, Salat & Fichtenpollen“ entwickelte, bis zur vergessenen Karotte, die den Impuls für „Karotte & Hühnerhaut, Estragon“ gab. So entsteht ein Menü wie ein Album: Zwölf Tracks, die zeigen, wie sich Geschmack, Technik und Haltung über ein Vierteljahrhundert verdichtet haben.