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Franz Xaver
Schwarzwaldstraße 3
79183 Waldkirch
Deutschland
+49 (0) 173 7175 679
Andreas Schüssele
Simon Schüssele
Simon Schüssele
Die meisten Wein-Erfolgsgeschichten beginnen damit, dass sich irgendjemand ein Herz gefasst und den Mischbetrieb der Eltern hinter sich gelassen hat. Im Fall des Weinguts Franz Xaver ist das anders. Hier schafft man es trotz des florierenden Obsthofs, den Weinbau voranzutreiben und mit hervorragenden Weinen wie der Cabernet-Sauvignon-Réserve anderen Mischbetrieben ein echtes Vorbild zu sein.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Breisgau
Anzahl der produzierten Weine
25
Flaschenproduktion Jahr
65.000
Mitarbeiter
3
Bestehen des Weingutes seit
2007
Rebfläche in ha
10
Öffnungszeiten
Mo
08:00-18:30
Di 08:00-18:30
Mi 08:00-18:30
Do 08:00-18:30
Fr 08:00-18:30
Sa 08:00-17:00
So 09:00-15:00
Di 08:00-18:30
Mi 08:00-18:30
Do 08:00-18:30
Fr 08:00-18:30
Sa 08:00-17:00
So 09:00-15:00
Weine
Bewertung
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Rebsorte
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Preis
35 Einträge gefunden
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alkoholfrei
5,90 €
Fruchtsecco Apfel-Kirsch
Gewürzkräuter, Tomatenpassata, Rohrzucker. Süß und vegetabil. Peppiger Begleiter.
Gewürzkräuter, Tomatenpassata, Rohrzucker. Süß und vegetabil. Peppiger Begleiter.
Gewürzkräuter, Tomatenpassata, Rohrzucker. Süß und vegetabil. Peppiger Begleiter.
Foodpairing-Empfehlung:
Paniertes Schweinekotelette mit Bratkartoffeln
Paniertes Schweinekotelette mit Bratkartoffeln
Perlend
Baden
0,1 %
Verkostet Q4/2025
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alkoholfrei
8,90 €
Sparkling Rosé alkoholfrei
Pfirsichpüree, frische Birne, Rooibos-Eistee. Kräftig perlend, fruchtig-sauer.
Pfirsichpüree, frische Birne, Rooibos-Eistee. Kräftig perlend, fruchtig-sauer.
Pfirsichpüree, frische Birne, Rooibos-Eistee. Kräftig perlend, fruchtig-sauer.
Foodpairing-Empfehlung:
Thailändischer Rindfleischsalat
Thailändischer Rindfleischsalat
Sekt
Baden
0,4 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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alkoholfrei
5,90 €
Fruchtsecco Apfel-Quitte
Waldmeister und Salatkräuter. Süß und cremig mit fruchtigem Finish.
Waldmeister und Salatkräuter. Süß und cremig mit fruchtigem Finish.
Waldmeister und Salatkräuter. Süß und cremig mit fruchtigem Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Kopfsalat im Ganzen mit Schnittlauch
Kopfsalat im Ganzen mit Schnittlauch
Perlend
Baden
0,1 %
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
10,90 €
Reserve Cabernet Sauvignon 2023
Reifer Duft von Cognacpraline, Orangenschale, Kurkuma und Nelke. Erfüllt am Gaumen die Erwartungen aus der Nase mit reifem Gerbstoff und persistenten Röstaromen.
Reifer Duft von Cognacpraline, Orangenschale, Kurkuma und Nelke. Erfüllt am Gaumen die Erwartungen aus der Nase mit reifem Gerbstoff und persistenten Röstaromen.
Reifer Duft von Cognacpraline, Orangenschale, Kurkuma und Nelke. Erfüllt am Gaumen die Erwartungen aus der Nase mit reifem Gerbstoff und persistenten Röstaromen.
Foodpairing-Empfehlung:
Couscous mit Rosinen und Pistazien
Couscous mit Rosinen und Pistazien
Rotwein
RZ 2,3
Baden
Säure 5,9
13,0 %
Cabernet Sauvignon
Verkostet Q4/2025
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88 / 100
7,50 €
Grauburgunder 2024
Primärfruchtiger, sommerlicher Stil mit Mini-Banane, Lavendel und Minzblüte. Unbeschwerter Begleiter für warme Tage.
Primärfruchtiger, sommerlicher Stil mit Mini-Banane, Lavendel und Minzblüte. Unbeschwerter Begleiter für warme Tage.
Primärfruchtiger, sommerlicher Stil mit Mini-Banane, Lavendel und Minzblüte. Unbeschwerter Begleiter für warme Tage.
Foodpairing-Empfehlung:
Miso-Ramen mit Pilzen und Onsenei
Miso-Ramen mit Pilzen und Onsenei
Weißwein
RZ 2,5
Baden
Säure 5,9
12,0 %
Grauburgunder
Verkostet Q4/2025
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87 / 100
12,90 €
Buchholzer Pinot Noir Reserve Spätburgunder 2023
Duftet nach geröstetem Nussmix, Waldmeister, Erdbeerbrand und Waldhimbeere. Warm und schmeichelnd am Gaumen mit deutlicher Vanillenote im Nachhall.
Duftet nach geröstetem Nussmix, Waldmeister, Erdbeerbrand und Waldhimbeere. Warm und schmeichelnd am Gaumen mit deutlicher Vanillenote im Nachhall.
Duftet nach geröstetem Nussmix, Waldmeister, Erdbeerbrand und Waldhimbeere. Warm und schmeichelnd am Gaumen mit deutlicher Vanillenote im Nachhall.
Foodpairing-Empfehlung:
Rucola mit Ricotta und Erdbeeren
Rucola mit Ricotta und Erdbeeren
Rotwein
RZ 2,3
Baden
Säure 5,6
13,0 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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87 / 100
7,50 €
Weißburgunder 2024
Duftet nach Maracuja, Mango-Lassi und Pfirsichmus und bleibt auch am Gaumen in dieser gelbfruchtigen Aromatik.
Duftet nach Maracuja, Mango-Lassi und Pfirsichmus und bleibt auch am Gaumen in dieser gelbfruchtigen Aromatik.
Duftet nach Maracuja, Mango-Lassi und Pfirsichmus und bleibt auch am Gaumen in dieser gelbfruchtigen Aromatik.
Foodpairing-Empfehlung:
Mousse von der Räucherforelle mit Schnittlauch
Mousse von der Räucherforelle mit Schnittlauch
Weißwein
RZ 5,2
Baden
Säure 5,9
12,0 %
Weißburgunder
Verkostet Q4/2025
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86 / 100
8,50 €
Alte Wache Selektion Rosé Spätburgunder 2024
Duftet nach Rhabarber, Orangenjoghurt und Rosmarin. Sehr aktivierende Säure, belebende Art.
Duftet nach Rhabarber, Orangenjoghurt und Rosmarin. Sehr aktivierende Säure, belebende Art.
Duftet nach Rhabarber, Orangenjoghurt und Rosmarin. Sehr aktivierende Säure, belebende Art.
Foodpairing-Empfehlung:
Caprese mit Scamorza
Caprese mit Scamorza
Rosé
RZ 3,8
Baden
Säure 6,4
12,0 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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86 / 100
9,90 €
Pinot Sekt trocken 2023
Schlank und zitrisch mit Mandarine, Cashewnuss und Sandelholz. Sehr feine und moderate Perlage.
Schlank und zitrisch mit Mandarine, Cashewnuss und Sandelholz. Sehr feine und moderate Perlage.
Schlank und zitrisch mit Mandarine, Cashewnuss und Sandelholz. Sehr feine und moderate Perlage.
Foodpairing-Empfehlung:
Gazpacho
Gazpacho
Sekt
RZ 18,2
Baden
Säure 7,2
12,0 %
Spätburgunder & Weissburgunder
Verkostet Q4/2025
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