schanz. restaurant.

Bahnhofstraße 8a
54498 Piesport
Deutschland

+49 (0) 6507 9252 0

€€€€

Menü
257/306€

Vorspeise
85/110€

Hauptgang
98/113€

Thomas Schanz

Aleksandar Petrovic

Maria Friedrich

Was Thomas Schanz und sein Team hier leisten, gehört zur absoluten Spitze der deutschen Gastronomie – und wirkt dabei erstaunlich unprätentiös. Kein großer Konzern und keine Investorengruppe im Hintergrund, nur ein kleiner Familienbetrieb, der mit bemerkenswerter Ruhe und Bodenständigkeit Gastronomie auf Weltniveau bietet. Im Mittelpunkt stehen stets die herausragenden Produkte, deren Zubereitung mit erstklassiger handwerklicher Präzision und ein unverwechselbarer Stil, der eher durch die leisen, unglaublich einnehmenden Töne überzeugt als durch ausufernde Koloraturen. Ganz gleich, ob es nun die Felsenrotbarbe mit „allerlei Muscheln“, Anis-Ingwer-Nage und Schalotten-Olivenöl ist, der Heilbutt mit Kokos-Hollandaise und weißem Kampot-Pfeffer oder die gratinierte Taubenbrust mit Zitronengeranie, Steinchampignon und Kartoffel-Lauch-Rouleaux: Was Thomas Schanz seinen Gästen hier serviert ist nichts weniger als die höchste Form der kulinarischen Kunst

Bewertungen

5

von 5 Hauben

Gault&Millau