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Armin Gratl
Stefan Donà
Aristos, Sabiona und Adamantis: So lauten die klangvollen Namen der drei Premium-Qualitätsstufen der Eisacktaler. Während die Aristos-Linie mit klaren, sortenrein ausgebauten Weiß- und Rotweinen aus klassischen und modernen Sorten besticht, steht in der alles überragenden Spitzencuvée Adamantis die Vermählung der allerbesten Weißweintrauben verschiedener Sorten auf dem Programm. In Anbetracht der von Dioritfelsen geprägten Steillagen von Kloster Säben ist es kein Wunder, dass es vor allem die weißen Trauben sind, die hier zu ganz großer Qualität gedeihen.
Weinanbaugebiet
Südtirol
Weinanbau Unterregion
Eisacktal
Anzahl der produzierten Weine
32
Flaschenproduktion Jahr
950.000
Mitarbeiter
16
Bestehen des Weingutes seit
1961
Rebfläche in ha
150
Öffnungszeiten
Mo
09:00-13:00
und
14:00-18:00
Di 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Mi 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Do 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Sa 09:00-13:00
Di 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Mi 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Do 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Sa 09:00-13:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Preis
20 Einträge gefunden
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95 / 100
98,00 €
Adamantis Cuvée 2022
Warm-würziger Start mit Orangenkonfekt, milden Kräutern, grünem Kardamom und geschmolzener Butter. Persistente Würze, erfrischende Zitrusnote im Nachhall, gute, üppige Frucht.
Warm-würziger Start mit Orangenkonfekt, milden Kräutern, grünem Kardamom und geschmolzener Butter. Persistente Würze, erfrischende Zitrusnote im Nachhall, gute, üppige Frucht.
Warm-würziger Start mit Orangenkonfekt, milden Kräutern, grünem Kardamom und geschmolzener Butter. Persistente Würze, erfrischende Zitrusnote im Nachhall, gute, üppige Frucht.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Entenleber mit glasiertem Rhabarber und Haselnussstreuseln
Gebratene Entenleber mit glasiertem Rhabarber und Haselnussstreuseln
Weißwein
RZ 1,7
Südtirol
Säure 6,5
14,0 %
Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Kerner
Verkostet Q1/2026
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93 / 100
32,50 €
Aristos Pinot Noir Riserva 2023
Sauerkirsche, Blutorange, Tannennadeln und grüne Himbeere. Sehr saftig mit fast süßlich wirkender Frucht und frischer, druckvoller Säure.
Sauerkirsche, Blutorange, Tannennadeln und grüne Himbeere. Sehr saftig mit fast süßlich wirkender Frucht und frischer, druckvoller Säure.
Sauerkirsche, Blutorange, Tannennadeln und grüne Himbeere. Sehr saftig mit fast süßlich wirkender Frucht und frischer, druckvoller Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Geröstete Austernpilze auf Blumenkohlpüree mit Chimichurri
Geröstete Austernpilze auf Blumenkohlpüree mit Chimichurri
Rotwein
RZ 0,8
Südtirol
Säure 5,8
13,5 %
Pinot Noir
Verkostet Q1/2026
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91 / 100
18,60 €
Aristos Weißburgunder 2024
Vielschichtig und spannungsvoll mit hellem Karamell und Tropenfrüchten. Fest und bissig am Gaumen, nimmt Raum ein.
Vielschichtig und spannungsvoll mit hellem Karamell und Tropenfrüchten. Fest und bissig am Gaumen, nimmt Raum ein.
Vielschichtig und spannungsvoll mit hellem Karamell und Tropenfrüchten. Fest und bissig am Gaumen, nimmt Raum ein.
Foodpairing-Empfehlung:
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
Weißwein
RZ 2,1
Südtirol
Säure 6,2
13,5 %
Weißburgunder
Verkostet Q1/2026
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91 / 100
18,60 €
Aristos Sylvaner 2024
Spalierbirne, Zuckerguss, gebackener Apfel, Borretsch. Kraftvoll, würzig und saftig. Macht Appetit.
Spalierbirne, Zuckerguss, gebackener Apfel, Borretsch. Kraftvoll, würzig und saftig. Macht Appetit.
Spalierbirne, Zuckerguss, gebackener Apfel, Borretsch. Kraftvoll, würzig und saftig. Macht Appetit.
Foodpairing-Empfehlung:
Geröstete Renkenlebern auf Rucola-Melonensalat
Geröstete Renkenlebern auf Rucola-Melonensalat
Weißwein
RZ 2,2
Südtirol
Säure 6,6
13,5 %
Sylvaner
Verkostet Q1/2026
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90 / 100
18,60 €
Aristos Grüner Veltliner 2024
Granny Smith, Blattspinat und Zuckerschoten im Bouquet. Durchgängige Präsenz am Gaumen, gut abgestimmte Würze. Sehr breites Einsatzgebiet.
Granny Smith, Blattspinat und Zuckerschoten im Bouquet. Durchgängige Präsenz am Gaumen, gut abgestimmte Würze. Sehr breites Einsatzgebiet.
Granny Smith, Blattspinat und Zuckerschoten im Bouquet. Durchgängige Präsenz am Gaumen, gut abgestimmte Würze. Sehr breites Einsatzgebiet.
Foodpairing-Empfehlung:
Spinatknödel mit brauner Butter
Spinatknödel mit brauner Butter
Weißwein
RZ 2,1
Südtirol
Säure 6,8
14,0 %
Grüner Veltliner
Verkostet Q1/2026
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89 / 100
18,60 €
Aristos Sauvignon Blanc 2024
Sehr warmer Stil mit verwaschener Exotik und gelber Kernfrucht. Dicht und nervig am Gaumen mit prägnanter Säure und saftiger Fruchtprägung.
Sehr warmer Stil mit verwaschener Exotik und gelber Kernfrucht. Dicht und nervig am Gaumen mit prägnanter Säure und saftiger Fruchtprägung.
Sehr warmer Stil mit verwaschener Exotik und gelber Kernfrucht. Dicht und nervig am Gaumen mit prägnanter Säure und saftiger Fruchtprägung.
Foodpairing-Empfehlung:
Curryhuhn mit Jasminreis
Curryhuhn mit Jasminreis
Weißwein
RZ 2,0
Südtirol
Säure 6,4
13,5 %
Sauvignon Blanc
Verkostet Q1/2026
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89 / 100
19,40 €
Aristos Kerner 2024
Duftet nach Edamame, frischem Zitronensaft und Hollerblüten. Am Gaumen eine Wiederholung der zitrischen Noten mit einem Hauch von floral geprägter Süße.
Duftet nach Edamame, frischem Zitronensaft und Hollerblüten. Am Gaumen eine Wiederholung der zitrischen Noten mit einem Hauch von floral geprägter Süße.
Duftet nach Edamame, frischem Zitronensaft und Hollerblüten. Am Gaumen eine Wiederholung der zitrischen Noten mit einem Hauch von floral geprägter Süße.
Foodpairing-Empfehlung:
Zucchinipuffer mit Gurkensalat
Zucchinipuffer mit Gurkensalat
Weißwein
RZ 2,7
Südtirol
Säure 6,8
14,0 %
Kerner
Verkostet Q1/2026
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94 / 100
31,00 €
Aristos Pinot Noir Riserva 2022
Bittersüß und cremig mit intensiver, rauchiger und würziger Holzprägung und viel Vanille im Finale.
Bittersüß und cremig mit intensiver, rauchiger und würziger Holzprägung und viel Vanille im Finale.
Bittersüß und cremig mit intensiver, rauchiger und würziger Holzprägung und viel Vanille im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Gegrillter Oktopus auf Hummus mit Mojo verde
Gegrillter Oktopus auf Hummus mit Mojo verde
Rotwein
RZ 1,2
Südtirol
Säure 5,5
13,5 %
Pinot Noir
Verkostet Q1/2025
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93 / 100
98,00 €
Adamantis Cuvée 2021
Sehr duftig und aromatisch mit Noten von Stachelbeere, Maracuja, Litschi und Thai-Basilikum. Cremig in der Textur und sehr würzig mit schöner, eleganter Tiefe.
Sehr duftig und aromatisch mit Noten von Stachelbeere, Maracuja, Litschi und Thai-Basilikum. Cremig in der Textur und sehr würzig mit schöner, eleganter Tiefe.
Sehr duftig und aromatisch mit Noten von Stachelbeere, Maracuja, Litschi und Thai-Basilikum. Cremig in der Textur und sehr würzig mit schöner, eleganter Tiefe.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Weißwein
RZ 1,4
Südtirol
Säure 6,7
13,5 %
Cuvee aus Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Kerner
Verkostet Q1/2025
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