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Weingut Dr. Baumann
Am Ordensschloss 15–21
74182 Obersulm
Deutschland
+49 (0) 7130 47440
Marc Baumann
Tanja Baumann
Markus Kehrer
Seit 1928 lebt die Familie Baumann auf Schloss Affaltrach und hat sich hier als stabile Größe der Sekterzeugung in Württemberg etabliert. Unter der Linie Dr. Baumann werden aber auch Stillweine angeboten. Thomas und Tanja Baumann führen das Gut in dritter und vierter Generation und haben eine schöne Rarität aus ihrem Sortiment vorgestellt: eine Beerenauslese vom Spätburgunder mit Jahrgang 2023. Dieser Wein verbindet schokoladige und nussige Noten mit einem Hauch von balsamischer Frucht und macht sich perfekt als Begleiter zu besonderen Desserts.
Weinanbaugebiet
Württemberg
Weinanbau Unterregion
Heilbronner Land
Anzahl der produzierten Weine
14
Bestehen des Weingutes seit
1928
Rebfläche in ha
42
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
52 Einträge gefunden
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alkoholfrei
8,90 €
bubbles&FREI Secco rosé alkoholfrei
Wie eine frische Grapefruit. Elegant und verspielt mit angenehm expressivem Säurenerv.
Wie eine frische Grapefruit. Elegant und verspielt mit angenehm expressivem Säurenerv.
Wie eine frische Grapefruit. Elegant und verspielt mit angenehm expressivem Säurenerv.
Foodpairing-Empfehlung:
Rucola mit Rosinen und Pinienkernen
Rucola mit Rosinen und Pinienkernen
Secco
RZ 51,0
Württemberg
Säure 5,7
0,0 %
Verkostet Q4/2025
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alkoholfrei
7,90 €
Schloss Affaltrach Saphir Sekt alkoholfrei
Frische grüne Trauben, Muskatnuss, Kiwi und Granny Smith. Schmelzig-cremige Perlage, gut platzierte Süße.
Frische grüne Trauben, Muskatnuss, Kiwi und Granny Smith. Schmelzig-cremige Perlage, gut platzierte Süße.
Frische grüne Trauben, Muskatnuss, Kiwi und Granny Smith. Schmelzig-cremige Perlage, gut platzierte Süße.
Foodpairing-Empfehlung:
Hirsesalat mit gebackenen Wachteleiern
Hirsesalat mit gebackenen Wachteleiern
Sekt
RZ 44,0
Württemberg
Säure 4,6
0,0 %
Rivaner und Muskateller
Verkostet Q4/2025
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alkoholfrei
8,90 €
rosé&FREI alkoholfrei
Duftet nach frischer Wassermelone, Mürbeteig und rotem Apfel. Süße und Säure in guter Abstimmung, gestützt durch leichte Viskosität.
Duftet nach frischer Wassermelone, Mürbeteig und rotem Apfel. Süße und Säure in guter Abstimmung, gestützt durch leichte Viskosität.
Duftet nach frischer Wassermelone, Mürbeteig und rotem Apfel. Süße und Säure in guter Abstimmung, gestützt durch leichte Viskosität.
Foodpairing-Empfehlung:
Flammkuchen mit Feigen, Frischkäse und Wildkräutern
Flammkuchen mit Feigen, Frischkäse und Wildkräutern
Rosé
RZ 51,0
Württemberg
Säure 5,7
0,0 %
Spätburgunder und Muskattrollinger
Verkostet Q4/2025
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alkoholfrei
8,90 €
weiss&FREI alkoholfrei
Üppiger Duft nach Kokospraline, reifer Birne und Maracuja. Limonadige Erfrischung.
Üppiger Duft nach Kokospraline, reifer Birne und Maracuja. Limonadige Erfrischung.
Üppiger Duft nach Kokospraline, reifer Birne und Maracuja. Limonadige Erfrischung.
Foodpairing-Empfehlung:
Salat von Gambas und Mango
Salat von Gambas und Mango
Weißwein
RZ 48,7
Württemberg
Säure 6,3
0,0 %
Auxerrois und Sauvitage
Verkostet Q4/2025
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alkoholfrei
8,90 €
bubbles&FREI Secco weiß alkoholfrei
Schmelzig und gelbfruchtig mit gut stützender Perlage, die der kraftvollen Süße schmeichelt.
Schmelzig und gelbfruchtig mit gut stützender Perlage, die der kraftvollen Süße schmeichelt.
Schmelzig und gelbfruchtig mit gut stützender Perlage, die der kraftvollen Süße schmeichelt.
Foodpairing-Empfehlung:
American Cheesecake
American Cheesecake
Secco
RZ 48,7
Württemberg
Säure 6,3
0,0 %
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
29,90 €
Réserve Spätburgunder Beerenauslese 2023
Duftet nach Himbeer-Balsamico, Kakaonibs, Backkakao und Khaki. Wie warme Nussschokolade am Gaumen, warme Holzwürze im Finish. Braucht den passenden Gang.
Duftet nach Himbeer-Balsamico, Kakaonibs, Backkakao und Khaki. Wie warme Nussschokolade am Gaumen, warme Holzwürze im Finish. Braucht den passenden Gang.
Duftet nach Himbeer-Balsamico, Kakaonibs, Backkakao und Khaki. Wie warme Nussschokolade am Gaumen, warme Holzwürze im Finish. Braucht den passenden Gang.
Foodpairing-Empfehlung:
Tiramisu
Tiramisu
Rotwein
RZ 149,5
Württemberg
Säure 7,8
9,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
29,90 €
Lemberger 2020
Reifer Duft von Rum-Rosine, Rumfass, Nougat, Praliné und Kokoslikör. Schönes Spiel von nussigen Noten und leicht süßlich-karamelliger Würze bei weicher, viskoser Textur.
Reifer Duft von Rum-Rosine, Rumfass, Nougat, Praliné und Kokoslikör. Schönes Spiel von nussigen Noten und leicht süßlich-karamelliger Würze bei weicher, viskoser Textur.
Reifer Duft von Rum-Rosine, Rumfass, Nougat, Praliné und Kokoslikör. Schönes Spiel von nussigen Noten und leicht süßlich-karamelliger Würze bei weicher, viskoser Textur.
Foodpairing-Empfehlung:
Topinamburgratin mit Haselnusscrunch
Topinamburgratin mit Haselnusscrunch
Rotwein
RZ 3,5
Württemberg
Säure 5,9
14,0 %
Lemberger
Verkostet Q4/2025
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87 / 100
14,90 €
Sauvignon Blanc 2023
Duftet nach Stachelbeere, gelber Kiwi und frischen Plätzchen. Eher leise in der Aromatik ohne Parfum mit einer zarten Bitternote im Finish.
Duftet nach Stachelbeere, gelber Kiwi und frischen Plätzchen. Eher leise in der Aromatik ohne Parfum mit einer zarten Bitternote im Finish.
Duftet nach Stachelbeere, gelber Kiwi und frischen Plätzchen. Eher leise in der Aromatik ohne Parfum mit einer zarten Bitternote im Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Hirsesalat mit gebackenen Wachteleiern
Hirsesalat mit gebackenen Wachteleiern
Weißwein
RZ 2,2
Württemberg
Säure 6,1
13,5 %
Sauvignon Blanc
Verkostet Q4/2025
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86 / 100
15,90 €
Cuvée Cab 2020
Dunkel-würziger Start mit Holzkohle, Dörrpflaume, Schwarzkirsche und Tinte. Markant und kraftvoll am Gaumen mit festem Biss und intensiver Würzigkeit.
Dunkel-würziger Start mit Holzkohle, Dörrpflaume, Schwarzkirsche und Tinte. Markant und kraftvoll am Gaumen mit festem Biss und intensiver Würzigkeit.
Dunkel-würziger Start mit Holzkohle, Dörrpflaume, Schwarzkirsche und Tinte. Markant und kraftvoll am Gaumen mit festem Biss und intensiver Würzigkeit.
Foodpairing-Empfehlung:
Rindfleischbällchen in Mandelsauce
Rindfleischbällchen in Mandelsauce
Rotwein
RZ 5,9
Württemberg
Säure 5,6
13,5 %
Cabernet Sauvignon, weitere Cabernet Sorten
Verkostet Q4/2025
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