Schmorbraten mit Crunch

Profitipp der Woche

Heute: Isabelle Pering, Küchenchefin von bellasLokal im hessischen Bad Soden und unsere Entdeckung des Jahres 2025, verrät, wie ein einfaches Schweinenetz dem geschmorten Weihnachtsbraten eine schöne Kruste verleiht.

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TEXT Isabelle Pering I FOTO bellasLokal

„In der gemütlichen Weihnachtszeit landet bei vielen ein Schmorbraten oder ein klassischer Schweinebraten im Ofen. Für besonders saftiges Fleisch und ein fein aromatisches Ergebnis gibt es einen einfachen Profi-Trick: den Braten mit einem Schweinenetz zu umwickeln. Wichtig ist dabei die richtige Vorbereitung: Das Schweinenetz sollte einen Tag vorher in kaltem Wasser eingelegt und über Nacht im Kühlschrank gewässert werden. So wird es geschmeidig und entfaltet beim Garen sein volles Aroma. Den Braten einfach zusammen mit dem Netz schmoren lassen und anschließend kurz scharf anbraten, das sorgt für eine schöne Kruste.“

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