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Profitipp der Woche
Heute: Kias Burget, Küchenchef des Wiener Restaurants KIAS (zwei Diamonds), verrät, wie sich schon mit wenigen Handgriffen auch zu Hause hervorragende Kokos-, Cashew- oder Mandelmilch herstellen lässt.
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TEXT Kias Burget I FOTO Restaurants KIAS
„Mein Grundsatz lautet ‚Hausgemacht ist immer besser’. Dieser gilt für mich auch für Produkte, die man normalerweise im Supermarkt kaufen würde, wie z.B. Kokosnussmilch. Ihre Herstellung gelingt nämlich auch zu Hause fast immer. Man muss lediglich zwei Punkte beachten: die Temperatur des Wassers und die Dauer des Mixens. Ich nehme meist 400 g frisches oder gefrorenes Kokosnussfleisch – keine Raspeln! – und gebe es zusammen mit 600 ml Wasser für fünf Minuten in den Standmixer. Das Wasser sollte dabei 85 °C haben. Nach demselben Prinzip lassen sich auch Cashew-, Mandel- und Hafermilch herstellen. Dort sollte das Verhältnis von Wasser und fester Zutat allerdings 70 zu 30 betragen. Und schon hat man eine tolle Basis für viele milchfreie Rezepte.“