Genuss-News

+++ Dortmund +++

Das Gourmetrestaurant The Stage (drei Diamonds) schließt am 28. März 2026. Küchenchef Michael Dyllong und Manager Ciro De Luca beenden nach fünf Jahren den Betrieb, um sich neu auszurichten. Wie es danach weitergeht, ist bislang noch offen. Bis zur Schließung bleibt das Restaurant regulär geöffnet.

+++ Dresden +++

Jens Pietzonka übernimmt zum 1. Dezember 2025 die gastronomische Leitung der Betriebe von Stefan Hermann. Der Dresdner Sommelier – seit vielen Jahren Mitglied des HENRIS-Verkostungsteams – kehrt damit an eine frühere Wirkungsstätte zurück, nachdem er bereits im bean&beluga mit Hermann zusammenarbeitete. Pietzonka bringt Erfahrung aus zahlreichen Spitzenhäusern mit und soll die Standorte strategisch weiterentwickeln.

+++ Neustadt an der Weinstraße +++

Hans-Günter Schwarz, der frühere Betriebsleiter von Müller-Cartoir, ist im Alter von 84 Jahren gestorben. Der Pfälzer Winzer prägte über Jahrzehnte den deutschen Weißwein-Stil und galt als einflussreicher Lehrmeister vieler heutiger Spitzenbetriebe. Bekannt wurde er für seine naturbetonte Arbeitsweise und das Prinzip des „kontrollierten Nichtstuns“.

+++ Deutschland +++

In einigen klaren, eisigen Nächten konnten Winzer an Mosel, in Rheinhessen, in Baden und weiteren Anbaugebieten in der vergangenen Woche Eiswein lesen. In den frühen Morgenstunden fielen die Temperaturen teils auf –7 Grad und darunter – die gesetzliche Mindestmarke, damit Trauben für Eiswein ausreichend durchfrieren. Die frühe Lese im November gilt als selten.

+++ Reims +++

Jean Roland-Billecart, ehemalige Führungspersönlichkeit des Champagnerhauses Billecart-Salmon, ist im Alter von 102 Jahren gestorben. Der als „Monsieur Jean“ bekannte Önologe leitete das Familienunternehmen drei Jahrzehnte lang und prägte es zuvor mit der Einführung der Niedrigtemperatur-Vinifizierung und der Wiederbelebung der Rosé-Tradition des Hauses. Bis ins hohe Alter blieb er dem Unternehmen beratend verbunden.

+++ Châteauneuf-du-Pape +++

Emmanuel Reynaud ist tot. Der Besitzer der Rhône-Güter Château Rayas, Château des Tours und Château de Fonsalette starb am 25. November im Alter von 61 Jahren nach langer Krankheit. Reynaud galt als einer der prägenden Winzer der südlichen Rhône. Seit 1997 leitete er Rayas und Fonsalette und prägte mit schonender Vinifikation und einem unverwechselbaren Stil einige der begehrtesten Weine der Region.

+++ Eltville +++

Zum Jahresbeginn 2026 übernimmt die Sektmanufaktur Vaux die Burg Crass am Rheinufer und eröffnet dort „Vaux am Rhein“. Unter der Leitung von Florian Richter entsteht ein Ort, an dem die Dynamik und Leidenschaft von Vaux erlebbar werden – ein Platz zum Wohlfühlen mit allen Sinnen. Das Wortspiel „Vaux am Rhein“ steht dabei sinnbildlich für die Verbindung von Herkunft und Zukunft.

+++ Bangkok +++

Das Restaurant Sühring der deutschen Zwillingsköche Thomas und Mathias Sühring wurde mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Berliner Brüder feiern damit einen Meilenstein – ihr Lokal ist nach dem Sorn erst das zweite Restaurant in Thailand, das diese höchste Auszeichnung tragen darf.