Genuss-News

+++ Wolfsburg +++

Nach über 25 Jahren schließt das Drei-Sterne-Restaurant Aqua (fünf Diamonds) im The Ritz-Carlton Hotel. Sven Elverfeld beendet damit bewusst eine Ära. Bis zum 21. März 2026 serviert das Team ein besonders kuratiertes Acht-Gänge-Menü aus Elverfelds Lieblingsprodukten. Er selbst spricht von einem klaren Schlusspunkt und persönlichem Neubeginn. Das Konzept soll nicht fortgeführt werden.

+++ Berlin +++

Das Bonvivant Cocktail Bistro (zwei Hauben) richtet seine Küche ab sofort vollständig vegan aus. Nach dem Dinner ist nun auch der Brunch frei von tierischen Produkten. Küchenchef Nikodemus Berger setzt dabei konsequent auf pflanzliche Produkte ohne Ersatzstoffe und stellt Geschmack und handwerkliche Kreativität in den Mittelpunkt. Ziel sei es, Nachhaltigkeit weiter zu steigern und veganes Fine Dining als eigenständige, klimafreundliche Genusskultur zu etablieren.

+++ Ribeauvillé +++

Der elsässische Winzer Pierre Trimbach ist am 31. Januar infolge eines schweren Verkehrsunfalls gestorben. Der 69-Jährige stand gemeinsam mit seinem Bruder Jean an der Spitze der Maison Trimbach und prägte das Weingut über Jahrzehnte als Kellermeister. Internationale Anerkennung erlangte er insbesondere mit Riesling-Legenden wie dem Clos Sainte-Hune und der Cuvée Frédéric Emile. Trimbach galt als eine der prägendstene Persönlichkeiten des elsässischen Weinbaus.

+++ Pessac-Léognan +++

Daniel Cathiard, Eigentümer von Château Smith Haut Lafitte, ist vergangene Woche im Alter von 81 Jahren gestorben. Gemeinsam mit seiner Frau Florence entwickelte er das Cru Classé de Graves seit den 1990er-Jahren zu einer Spitzenadresse für Wein und Weintourismus, führte biodynamischen Anbau ein und ergänzte das Gut um Hotel und Gastronomie. Die bedeutend von ihm mitgeprägte Unternehmensgruppe wird von den Töchtern Mathilde und Alice weitergeführt.

+++ Kopenhagen +++

Dänemark erwägt als erstes Land, Gastronomie offiziell als Kunstform anzuerkennen. Kulturminister Jakob Engel-Schmidt will prüfen lassen, ob Spitzengastronomie künftig nicht mehr als Handwerk, sondern als künstlerische Ausdrucksform gilt. Im Erfolgsfall könnten Spitzenköche staatliche Kulturförderung erhalten. Befürworter sehen mehr Raum für Kreativität, Kritiker aus Kunst und Küche warnen vor einer Verwässerung des Kunstbegriffs und zusätzlicher Konkurrenz um Fördergelder.