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Hermann Dörflinger
Mühlenstraße 7
79379 Müllheim
Deutschland
+49 (0) 7631 2207
Hermann Dörflinger
Hermann Dörflinger
Hermann Dörflinger jr. & Ansgar Schätzle
„Wir legen großen Wert auf bestes Lesegut“, sagt Hermann Dörflinger. „Dafür investieren wir viel Zeit und Arbeit in den Weinberg, dann muss im Keller nicht mehr viel gemacht werden. Außerdem gären wir alle Weine komplett durch, da lässt sich also auch mit Zucker nichts mehr verstecken.“ Besonders das Reifepotenzial seiner Weine liegt ihm am Herzen: „Man bekommt zunehmend den Eindruck, die Leute haben keine Geduld mehr und wollen im Januar schon die Weine des Vorjahrgangs. So was gibt es bei uns nicht, wir wollen Trinkspaß bereiten, und der braucht Zeit.“
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
150.000
Bestehen des Weingutes seit
1900
Rebfläche in ha
20
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
45 Einträge gefunden
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89 / 100
14,50 €
Pinot Noir & Chardonnay brut nature 2023
Beginnt mit hellem Rauch, geräucherter Zitrone, Krokant und getrockneter Mango. Fein cremig und aromatisch stabil am Gaumen mit zarter Röstnote im Finish.
Beginnt mit hellem Rauch, geräucherter Zitrone, Krokant und getrockneter Mango. Fein cremig und aromatisch stabil am Gaumen mit zarter Röstnote im Finish.
Beginnt mit hellem Rauch, geräucherter Zitrone, Krokant und getrockneter Mango. Fein cremig und aromatisch stabil am Gaumen mit zarter Röstnote im Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Warmer Salat mit Steinpilzen und Weinbergpfirsich
Warmer Salat mit Steinpilzen und Weinbergpfirsich
Sekt
RZ 2,1
Baden
Säure 5,6
12,0 %
Pinot Noir/ Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
25,00 €
Müllheimer Reggenhag Spätburgunder Auslese trocken 2023
Küchenkräuter und frische rote Früchte in bester Verbindung. Prägnant und belebend mit fruchtbetonter Mitte und sich in den Nachhall ziehender Kräuterwürze.
Küchenkräuter und frische rote Früchte in bester Verbindung. Prägnant und belebend mit fruchtbetonter Mitte und sich in den Nachhall ziehender Kräuterwürze.
Küchenkräuter und frische rote Früchte in bester Verbindung. Prägnant und belebend mit fruchtbetonter Mitte und sich in den Nachhall ziehender Kräuterwürze.
Foodpairing-Empfehlung:
Rosa Kalbstafelspitz mit Radieschen und Kohlrabi
Rosa Kalbstafelspitz mit Radieschen und Kohlrabi
Rotwein
RZ 1,6
Baden
Säure 4,7
14,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
19,00 €
Müllheimer Reggenhag Chardonnay Spätlese trocken 2023
Duftet nach getrockneten Kräutern, Bergamotte und Heublumen. Rund und puristisch am Gaumen mit reifer Mitte und sanft eingefügter Säure.
Duftet nach getrockneten Kräutern, Bergamotte und Heublumen. Rund und puristisch am Gaumen mit reifer Mitte und sanft eingefügter Säure.
Duftet nach getrockneten Kräutern, Bergamotte und Heublumen. Rund und puristisch am Gaumen mit reifer Mitte und sanft eingefügter Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Oktopussalat mit Oliven und Kartoffeln
Oktopussalat mit Oliven und Kartoffeln
Weißwein
RZ 1,3
Baden
Säure 4,3
13,5 %
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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86 / 100
13,50 €
Badenweiler Römerberg Weißburgunder Spätlese trocken 2023
Säurebetonter, vollmundiger Speisenbegleiter mit Noten von Zitronat, Bauerngarten und Heu.
Säurebetonter, vollmundiger Speisenbegleiter mit Noten von Zitronat, Bauerngarten und Heu.
Säurebetonter, vollmundiger Speisenbegleiter mit Noten von Zitronat, Bauerngarten und Heu.
Foodpairing-Empfehlung:
Grüner Spargel mit Tomaten-Hollandaise
Grüner Spargel mit Tomaten-Hollandaise
Weißwein
RZ 1,1
Baden
Säure 4,7
13,5 %
Weißburgunder
Verkostet Q4/2025
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90 / 100
20,00 €
Müllheimer Pfaffenstück Spätburgunder 2022
Beginnt mit feiner Kirsche, zartem Rauch und Minze. Am Gaumen feines seidiges Tannin, sehr saftig und mit harmonisch dazu abgestimmter Säure.
Beginnt mit feiner Kirsche, zartem Rauch und Minze. Am Gaumen feines seidiges Tannin, sehr saftig und mit harmonisch dazu abgestimmter Säure.
Beginnt mit feiner Kirsche, zartem Rauch und Minze. Am Gaumen feines seidiges Tannin, sehr saftig und mit harmonisch dazu abgestimmter Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Fritto Misto
Fritto Misto
Rotwein
RZ 0,1
Baden
Säure 5,2
13,0 %
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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88 / 100
12,50 €
Weißburgunder extra brut 2021
Intensive Frucht im Vordergrund, dahinter leiser Mandel und Brioche. Zarte Bitterniss am Gaumen, viel Saft.
Intensive Frucht im Vordergrund, dahinter leiser Mandel und Brioche. Zarte Bitterniss am Gaumen, viel Saft.
Intensive Frucht im Vordergrund, dahinter leiser Mandel und Brioche. Zarte Bitterniss am Gaumen, viel Saft.
Foodpairing-Empfehlung:
Frisée mit Buttercroûtons und Senfdressing
Frisée mit Buttercroûtons und Senfdressing
Sekt
RZ 5,0
Baden
Säure 5,0
12,5 %
Weißburgunder
Verkostet Q2/2024
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88 / 100
13,00 €
Badenweiler Römerberg Weißburgunder Spätlese trocken 2022
Duftet nach Reineclauden, frischen Aprikosen und auch grünen Blättern. Sehr frische Säure am Gaumen bei zart cremiger Textur.
Duftet nach Reineclauden, frischen Aprikosen und auch grünen Blättern. Sehr frische Säure am Gaumen bei zart cremiger Textur.
Duftet nach Reineclauden, frischen Aprikosen und auch grünen Blättern. Sehr frische Säure am Gaumen bei zart cremiger Textur.
Foodpairing-Empfehlung:
Waller in leicht gebundenem Gemüse-Sud mit Meerrettich
Waller in leicht gebundenem Gemüse-Sud mit Meerrettich
Weißwein
RZ 1,1
Baden
Säure 5,1
13,0 %
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
8,30 €
Müllheimer Sonnhalde Spätburgunder Kabinett trocken 2022
Orangeat und reife Kernfrucht. Saftig, schmelzig, warm und füllig.
Orangeat und reife Kernfrucht. Saftig, schmelzig, warm und füllig.
Orangeat und reife Kernfrucht. Saftig, schmelzig, warm und füllig.
Foodpairing-Empfehlung:
Caponata
Caponata
Rosé
RZ 1,5
Baden
Säure 4,9
13,5 %
Spätburgunder
Verkostet Q2/2024
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87 / 100
7,50 €
Müllheimer Pfaffenstück Gutedel 2023
Duftet nach Lindenblättern, Lindenblütenhonig und frischen Pinienkernen. Am Gaumen würzig, hefig und lebendig.
Duftet nach Lindenblättern, Lindenblütenhonig und frischen Pinienkernen. Am Gaumen würzig, hefig und lebendig.
Duftet nach Lindenblättern, Lindenblütenhonig und frischen Pinienkernen. Am Gaumen würzig, hefig und lebendig.
Foodpairing-Empfehlung:
Lachsforellenfilet auf Limettenrisotto
Lachsforellenfilet auf Limettenrisotto
Weißwein
RZ 0,3
Baden
Säure 4,6
11,5 %
Gutedel
Verkostet Q3/2024
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