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Fürstlich Castell’sche Domäne
Schlossplatz 5
97355 Castell
Deutschland
+49 (0) 9325 60160
Ferdinand Fürst zu Castell-Castell
Peter Geil
Christian Frieß & Reinhard Frinbach
Vor einigen Jahren entschied man sich bei Castell für den „late release“. Die Ersten Lagen und Großen Gewächse dürfen sich ein paar Jahre in der Flasche ausruhen, bevor sie auf den Markt kommen. Weg von geschminkter Primärfrucht, hin zu dem, was wichtig ist: Statur, Textur, Struktur. Oder, wie Betriebsleiter Peter Geil sagt: „Reifer Silvaner macht einfach Laune!“ Man will einen eigenen Weg gehen: den Casteller Weg. Und der ist im eigentlichen Sinne regional und nachhaltig. So werden zum Beispiel alle Weine in Fässern aus eigenem Forstbestand ausgebaut.
Weinanbaugebiet
Franken
Weinanbau Unterregion
Steigerwald
Flaschenproduktion Jahr
450.000
Bestehen des Weingutes seit
1224
Rebfläche in ha
70
Öffnungszeiten
Mo
10:00-17:00
Di 10:00-17:00
Mi 10:00-17:00
Do 10:00-17:00
Fr 10:00-17:00
Sa 10:00-16:00
und nach Vereinbarung
Di 10:00-17:00
Mi 10:00-17:00
Do 10:00-17:00
Fr 10:00-17:00
Sa 10:00-16:00
und nach Vereinbarung
Weine
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45 Einträge gefunden
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93 / 100
29,00 €
Vintage Silvaner brut nature 2020
Sehr feines Bouquet mit Zitrone, Butterkuchen, frischen Mandeln und Aprikose. Intensiv moussierend bei aktiver, zitrischer Säure und angenehmer, feiner Röstaromatik im Finale. Geradlinig und zupackend.
Sehr feines Bouquet mit Zitrone, Butterkuchen, frischen Mandeln und Aprikose. Intensiv moussierend bei aktiver, zitrischer Säure und angenehmer, feiner Röstaromatik im Finale. Geradlinig und...
Sehr feines Bouquet mit Zitrone, Butterkuchen, frischen Mandeln und Aprikose. Intensiv moussierend bei aktiver, zitrischer Säure und angenehmer, feiner Röstaromatik im Finale. Geradlinig und zupackend.
Foodpairing-Empfehlung:
Austern
Austern
Sekt
RZ 0,6
Franken
Säure 6,9
12,0 %
Silvaner
Verkostet Q4/2025
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93 / 100
40,00 €
Casteller Schlossberg Silvaner GG 2020
Herbstliches Gefühl mit gerösteten Nüssen, Mandarine und Melisse im Bukett. Nussig-cremige Frucht am Gaumen, leicht herb unterlegt. Voll und raumnehmend, endet in lebendiger Bitternis.
Herbstliches Gefühl mit gerösteten Nüssen, Mandarine und Melisse im Bukett. Nussig-cremige Frucht am Gaumen, leicht herb unterlegt. Voll und raumnehmend, endet in lebendiger Bitternis.
Herbstliches Gefühl mit gerösteten Nüssen, Mandarine und Melisse im Bukett. Nussig-cremige Frucht am Gaumen, leicht herb unterlegt. Voll und raumnehmend, endet in lebendiger Bitternis.
Foodpairing-Empfehlung:
Austern
Austern
Weißwein
RZ 1,9
Franken
Säure 5,6
13,0 %
Silvaner
Verkostet Q4/2025
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92 / 100
30,00 €
Alabaster Cuvée 2023
Duftig. Pfirsich, Mandarine, Akazienblüten, frische Vanille und Honigmelone, abgerundet mit Melisse. Am Gaumen zeigt sich die Kräuterigkeit deutlicher als in der Nase. Schönes Spiel von Salzigkeit und cremiger Struktur.
Duftig. Pfirsich, Mandarine, Akazienblüten, frische Vanille und Honigmelone, abgerundet mit Melisse. Am Gaumen zeigt sich die Kräuterigkeit deutlicher als in der Nase. Schönes Spiel von Salz...
Duftig. Pfirsich, Mandarine, Akazienblüten, frische Vanille und Honigmelone, abgerundet mit Melisse. Am Gaumen zeigt sich die Kräuterigkeit deutlicher als in der Nase. Schönes Spiel von Salzigkeit und cremiger Struktur.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsbries in Estragon-Sauce mit geräuchertem Kartoffelpüree
Kalbsbries in Estragon-Sauce mit geräuchertem Kartoffelpüree
Weißwein
RZ 1,5
Franken
Säure 6,7
13,5 %
Silvaner, Riesling und Weißburgunder
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
18,00 €
Casteller Kugelspiel Silvaner 1. Lage 2023
Bittermandel und Apfelblüte im Auftakt. Dann feine Zitrusnoten am Gaumen bei moderat verpackter Säure und guter Länge.
Bittermandel und Apfelblüte im Auftakt. Dann feine Zitrusnoten am Gaumen bei moderat verpackter Säure und guter Länge.
Bittermandel und Apfelblüte im Auftakt. Dann feine Zitrusnoten am Gaumen bei moderat verpackter Säure und guter Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Oktopussalat mit Oliven und Kartoffeln
Oktopussalat mit Oliven und Kartoffeln
Weißwein
RZ 1,2
Franken
Säure 5,9
12,0 %
Silvaner
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
18,00 €
Casteller Hohnart Riesling 1. Lage 2023
Duftet nach warmem Weinlaub, Kapernapfel, reifer Mango und Kakao. Gut ausbalanciert am Gaumen mit frischer Säure und einer fast süßlich wirkenden Extraktfülle.
Duftet nach warmem Weinlaub, Kapernapfel, reifer Mango und Kakao. Gut ausbalanciert am Gaumen mit frischer Säure und einer fast süßlich wirkenden Extraktfülle.
Duftet nach warmem Weinlaub, Kapernapfel, reifer Mango und Kakao. Gut ausbalanciert am Gaumen mit frischer Säure und einer fast süßlich wirkenden Extraktfülle.
Foodpairing-Empfehlung:
Linsen-Kokoscurry mit Mangochutney
Linsen-Kokoscurry mit Mangochutney
Weißwein
RZ 6,1
Franken
Säure 7,4
12,5 %
Riesling
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
30,00 €
Apriles Silvaner 2023
Kalter Rauch und frisches Basilikum treffen auf grüne Banane und Borretsch. Am Gaumen fest und würzig mit viel Extrakt und schöner Länge.
Kalter Rauch und frisches Basilikum treffen auf grüne Banane und Borretsch. Am Gaumen fest und würzig mit viel Extrakt und schöner Länge.
Kalter Rauch und frisches Basilikum treffen auf grüne Banane und Borretsch. Am Gaumen fest und würzig mit viel Extrakt und schöner Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Entenleber-Bratapfel mit Kartoffelstampf
Entenleber-Bratapfel mit Kartoffelstampf
Weißwein
RZ 0,8
Franken
Säure 5,9
12,5 %
Silvaner
Verkostet Q4/2025
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90 / 100
18,00 €
Casteller Hohnart Silvaner 1. Lage 2023
Duftet nach geriebenem Apfel, Stachelbeeren, Williamsbirne und einem Hauch von frischem Sellerie. Klare Frucht, herbe Mitte, kernig, zarter Gerbstoff, gute Griffigkeit.
Duftet nach geriebenem Apfel, Stachelbeeren, Williamsbirne und einem Hauch von frischem Sellerie. Klare Frucht, herbe Mitte, kernig, zarter Gerbstoff, gute Griffigkeit.
Duftet nach geriebenem Apfel, Stachelbeeren, Williamsbirne und einem Hauch von frischem Sellerie. Klare Frucht, herbe Mitte, kernig, zarter Gerbstoff, gute Griffigkeit.
Foodpairing-Empfehlung:
Rauchmatjes mit Selleriesalat
Rauchmatjes mit Selleriesalat
Weißwein
RZ 1,5
Franken
Säure 5,4
12,5 %
Silvaner
Verkostet Q4/2025
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88 / 100
18,00 €
Casteller Reitsteig Spätburgunder 1. Lage 2023
Prägnante Aromatik von Buchsbaum, Rohkakao und schwarzer Johannisbeere, dahinter viel Rauch. Wildwürzig am Gaumen mit intensiver Tanninprägung.
Prägnante Aromatik von Buchsbaum, Rohkakao und schwarzer Johannisbeere, dahinter viel Rauch. Wildwürzig am Gaumen mit intensiver Tanninprägung.
Prägnante Aromatik von Buchsbaum, Rohkakao und schwarzer Johannisbeere, dahinter viel Rauch. Wildwürzig am Gaumen mit intensiver Tanninprägung.
Foodpairing-Empfehlung:
Blutwurst mit Kartoffelstampf und gebratenem Chicorée
Blutwurst mit Kartoffelstampf und gebratenem Chicorée
Rotwein
RZ 0,2
Franken
Säure 5,8
13,0 %
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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88 / 100
13,50 €
Casteller Silvaner 2023
Frisch, belebend und gesellig mit Zitronenmelisse, Wiesenblumen, grüner Birne und Honigmelone. Saftig, klar und anregend.
Frisch, belebend und gesellig mit Zitronenmelisse, Wiesenblumen, grüner Birne und Honigmelone. Saftig, klar und anregend.
Frisch, belebend und gesellig mit Zitronenmelisse, Wiesenblumen, grüner Birne und Honigmelone. Saftig, klar und anregend.
Foodpairing-Empfehlung:
Fischpflanzerl mit Wildkräutersalat
Fischpflanzerl mit Wildkräutersalat
Weißwein
RZ 1,1
Franken
Säure 5,7
12,5 %
Silvaner
Verkostet Q4/2025
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