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Weingut Dr. Pauly-Bergweiler
Gestade 15
54470 Bernkastel-Kues
Deutschland
+49 (0) 6531 3002
Stefan Pauly
Carl Debus
Badstube, Juffer, Sonnenuhr: Das Weingut Dr. Pauly-Bergweiler bewirtschaftet über 16 Hektar feinster Steillagen an der Mittelmosel. Rund 97 % sind mit Riesling bestockt, der – je nach Möglichkeit – in allen Qualitätsstufen ausgebaut wird, vom Kabinett bis zur edelsüßen Trockenbeerenauslese. Niedrige Erträge, selektive Handlese und schonender Ausbau in kleinen Edelstahltanks sichern die klare Herkunftsprägung. Stefan Pauly und sein Team setzen dabei auf naturnahen Weinbau, um die Schieferlagen mit all ihrer Vielfalt unverfälscht ins Glas zu bringen.
Weinanbaugebiet
Mosel
Weinanbau Unterregion
Mittelmosel
Anzahl der produzierten Weine
20
Flaschenproduktion Jahr
95.000
Mitarbeiter
4
Bestehen des Weingutes seit
1556
Rebfläche in ha
15,8
Öffnungszeiten
nach Vereinbarung
Weine
Bewertung
Geschmack
Preis
37 Einträge gefunden
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94 / 100
26,00 €
Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Riesling Auslese 2025
Beginnt mit Noten von Ananas-Curd, Pfirsichmark, gelbem Currypulver und Mandarinenzesten. In seiner fülligen Saftigkeit fast limonadig. Mündet in karamellig-cremige, noble Herbe.
Beginnt mit Noten von Ananas-Curd, Pfirsichmark, gelbem Currypulver und Mandarinenzesten. In seiner fülligen Saftigkeit fast limonadig. Mündet in karamellig-cremige, noble Herbe.
Beginnt mit Noten von Ananas-Curd, Pfirsichmark, gelbem Currypulver und Mandarinenzesten. In seiner fülligen Saftigkeit fast limonadig. Mündet in karamellig-cremige, noble Herbe.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsbries in Estragon-Sauce mit geräuchertem Kartoffelpüree
Kalbsbries in Estragon-Sauce mit geräuchertem Kartoffelpüree
Weißwein
RZ 90,4
Mosel
Säure 6,8
8,5 %
Riesling
8,5 %
restsüß
Verkostet Q4/2026
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92 / 100
23,00 €
Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Riesling GG Riesling 2025
Üppige, reife, gelbfruchtige Nase. Fein strukturiert mit gut eingefasster Säure und einem zarten Hauch von Salz im Finish.
Üppige, reife, gelbfruchtige Nase. Fein strukturiert mit gut eingefasster Säure und einem zarten Hauch von Salz im Finish.
Üppige, reife, gelbfruchtige Nase. Fein strukturiert mit gut eingefasster Säure und einem zarten Hauch von Salz im Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Asiatisch gewürzte Schweinerippchen
Asiatisch gewürzte Schweinerippchen
Weißwein
RZ 7,8
Mosel
Säure 7,0
12,5 %
Riesling
12,5 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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90 / 100
17,00 €
Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Riesling Spätlese 2025
Rose, Pfirsich, Himbeeren und Pink Grapefruit im Bukett. Sehr sommerliche Art. Schmelzig, floral und stabil am Gaumen. Sehr guter Spannungsbogen.
Rose, Pfirsich, Himbeeren und Pink Grapefruit im Bukett. Sehr sommerliche Art. Schmelzig, floral und stabil am Gaumen. Sehr guter Spannungsbogen.
Rose, Pfirsich, Himbeeren und Pink Grapefruit im Bukett. Sehr sommerliche Art. Schmelzig, floral und stabil am Gaumen. Sehr guter Spannungsbogen.
Foodpairing-Empfehlung:
Halloumi vom Grill mit Aprikosen-Chutney
Halloumi vom Grill mit Aprikosen-Chutney
Weißwein
RZ 73,5
Mosel
Säure 7,1
8,5 %
Riesling
8,5 %
edelsüß
Verkostet Q4/2026
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88 / 100
16,00 €
Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Riesling feinherb 2025
Duftet nach Flugmango, Kräutergarten und Honigmelone. Zart röstig am Gaumen mit feinem Säurezug.
Duftet nach Flugmango, Kräutergarten und Honigmelone. Zart röstig am Gaumen mit feinem Säurezug.
Duftet nach Flugmango, Kräutergarten und Honigmelone. Zart röstig am Gaumen mit feinem Säurezug.
Foodpairing-Empfehlung:
Loup de mer mit Sauce bordelaise
Loup de mer mit Sauce bordelaise
Weißwein
RZ 21,5
Mosel
Säure 7,3
10,5 %
Riesling
10,5 %
feinherb
Verkostet Q4/2026
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87 / 100
16,00 €
Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Riesling 2025
Duftet nach reifen, gelben Tropenfrüchten und weißer Schokolade. Anregend schmelzig am Gaumen bei zitrischer Säureprägung.
Duftet nach reifen, gelben Tropenfrüchten und weißer Schokolade. Anregend schmelzig am Gaumen bei zitrischer Säureprägung.
Duftet nach reifen, gelben Tropenfrüchten und weißer Schokolade. Anregend schmelzig am Gaumen bei zitrischer Säureprägung.
Foodpairing-Empfehlung:
Fischbällchen mit Koriander auf Kokoslinsen
Fischbällchen mit Koriander auf Kokoslinsen
Weißwein
RZ 6,4
Mosel
Säure 6,3
12,0 %
Riesling
12,0 %
trocken
Verkostet Q4/2026
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92 / 100
23,00 €
Ürziger Goldwingert Großes Gewächs Riesling 2024
Warmer, exotischer Duft nach gelben Tropenfrüchten, Quitte und Orangenabrieb. Sehr feines Spiel von gut eingefasster Säure, zarter Herbheit und angenehmer Fruchtsüße.
Warmer, exotischer Duft nach gelben Tropenfrüchten, Quitte und Orangenabrieb. Sehr feines Spiel von gut eingefasster Säure, zarter Herbheit und angenehmer Fruchtsüße.
Warmer, exotischer Duft nach gelben Tropenfrüchten, Quitte und Orangenabrieb. Sehr feines Spiel von gut eingefasster Säure, zarter Herbheit und angenehmer Fruchtsüße.
Foodpairing-Empfehlung:
Geschmorter Fenchel mit Tomatensugo, Oliven und Römischen Nocken
Geschmorter Fenchel mit Tomatensugo, Oliven und Römischen Nocken
Weißwein
RZ 6,8
Mosel
Säure 7,1
12,5 %
Riesling
12,5 %
trocken
Verkostet Q3/2025
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91 / 100
23,00 €
Brauneberger Juffer -Sonnenuhr Großes Gewächs Riesling 2024
Feinduftig mit Zuckerwatte, gelber Tropenfrucht und Steinobst in der Nase. Kraftvoll, einladend, vollmundig.
Feinduftig mit Zuckerwatte, gelber Tropenfrucht und Steinobst in der Nase. Kraftvoll, einladend, vollmundig.
Feinduftig mit Zuckerwatte, gelber Tropenfrucht und Steinobst in der Nase. Kraftvoll, einladend, vollmundig.
Foodpairing-Empfehlung:
Paella mit Meeresfrüchten
Paella mit Meeresfrüchten
Weißwein
RZ 8,0
Mosel
Säure 7,5
12,0 %
Riesling
12,0 %
trocken
Verkostet Q3/2025
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90 / 100
19,00 €
Brauneberger Juffer Riesling Auslese 2024
Dicht gewoben, mit Süße von dunklem Karamell, Haselnussbruch, getrockneter Mango und gegrillter Ananas. Schmelzig und weich am Gaumen bei guter Säure-Süße-Balance.
Dicht gewoben, mit Süße von dunklem Karamell, Haselnussbruch, getrockneter Mango und gegrillter Ananas. Schmelzig und weich am Gaumen bei guter Säure-Süße-Balance.
Dicht gewoben, mit Süße von dunklem Karamell, Haselnussbruch, getrockneter Mango und gegrillter Ananas. Schmelzig und weich am Gaumen bei guter Säure-Süße-Balance.
Foodpairing-Empfehlung:
Blauschimmelkäse mit kandierten Früchten
Blauschimmelkäse mit kandierten Früchten
Weißwein
RZ 90,5
Mosel
Säure 7,1
7,5 %
Riesling
7,5 %
edelsüß
Verkostet Q3/2025
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89 / 100
12,50 €
Erdener Treppchen Riesling feinherb 2024
Gelbe Sternfrucht, reife Saftorange und Maracuja im Bouquet. Sehr anregend und trinkfreudig mit schöner floraler Note im Finale.
Gelbe Sternfrucht, reife Saftorange und Maracuja im Bouquet. Sehr anregend und trinkfreudig mit schöner floraler Note im Finale.
Gelbe Sternfrucht, reife Saftorange und Maracuja im Bouquet. Sehr anregend und trinkfreudig mit schöner floraler Note im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebackene Zucchiniblüten mit Kräutersauce
Gebackene Zucchiniblüten mit Kräutersauce
Weißwein
RZ 16,3
Mosel
Säure 7,4
11,5 %
Riesling
11,5 %
feinherb
Verkostet Q3/2025
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