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100/200
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg
Deutschland
+49 (0) 40 3092 5191
€€
Menü
100/175€
100/175€
Thomas Imbusch
Sophie Lehmann
Sophie Lehmann
Das Motto des 100/200 – „In der Einfachheit steckt die Komplexität“ – spiegelt sich schon im Namen des Hamburger Spitzenrestaurants wider. Bei 100 °C wird hier gekocht, bei 200 °C gebacken. Und das nicht in irgendeinem x-beliebigen Herd, sondern auf einem original Molteni, dem wohl angesehensten Hersteller der Welt. Das hat auch seinen Grund, denn dieser Herd ist nicht nur im übertragenen Sinn das Herzstück der Küche, hier steht er für jedermann gut sichtbar im Zentrum der offenen Küche. Drumherum scharen sich die Gäste und können genau beobachten, was sie gleich auf den Teller bekommen werden. Während sich Gastgeberin Sophie Lehmann mit Verve, Charme und bestem Weingespür um die Gäste kümmert, steht ihr Mann Thomas Imbusch zusammen mit seinem Team – ganz im Sinne des aktuellen Menüs – ‚in Flammen‘. „Feuer&Rauch“ nennt Imbusch die Menüfolge, die noch bis in den Februar 2026 hinein zu einer kulinarischen Winterwanderung einlädt.
Bewertungen
Gourmet-Kalender
Kochkurs
Tauchen Sie ein in die Welt der Sterneküche von Thomas A. Imbusch und entdecken Sie die Grundlagen perfekter Saucen. In diesem Kurs lernen Sie nicht nur die Zubereitung klassischer kalter Grundsaucen wie Vinaigrette und Mayonnaise, sondern auch die Kunst der warmen Emulsionen – allen voran die vielseitige und aromatische Beurre Blanc.
Darüber hinaus wenden wir uns den grundlegenden Fragen zu: Wie schneide ich richtig? Wie schmecke ich richtig ab? Und wie finde ich das passende Gericht für jede Situation?
Begleitet wird der Kurs von Sophie Lehmanns Selektionen Weinen und alkoholfreien Begleitungen, Klassikern der 100/200 Küche und einem gemeinsam zubereiteten und genossenen Gericht.
-Alle Einnahmen fließen in die Brandherd Esskultur Akademie. Sie unterstützen damit unabhängige und zukunftsfähige Gastronomie -
Darüber hinaus wenden wir uns den grundlegenden Fragen zu: Wie schneide ich richtig? Wie schmecke ich richtig ab? Und wie finde ich das passende Gericht für jede Situation?
Begleitet wird der Kurs von Sophie Lehmanns Selektionen Weinen und alkoholfreien Begleitungen, Klassikern der 100/200 Küche und einem gemeinsam zubereiteten und genossenen Gericht.
-Alle Einnahmen fließen in die Brandherd Esskultur Akademie. Sie unterstützen damit unabhängige und zukunftsfähige Gastronomie -
Kochkurs
Tauchen Sie ein in die Welt der Sterneküche von Thomas A. Imbusch und entdecken Sie die Grundlagen perfekter Saucen. In diesem Kurs lernen Sie nicht nur die Zubereitung klassischer kalter Grundsaucen wie Vinaigrette und Mayonnaise, sondern auch die Kunst der warmen Emulsionen – allen voran die vielseitige und aromatische Beurre Blanc.
Darüber hinaus wenden wir uns den grundlegenden Fragen zu: Wie schneide ich richtig? Wie schmecke ich richtig ab? Und wie finde ich das passende Gericht für jede Situation?
Begleitet wird der Kurs von Sophie Lehmanns Selektionen Weinen und alkoholfreien Begleitungen, Klassikern der 100/200 Küche und einem gemeinsam zubereiteten und genossenen Gericht.
-Alle Einnahmen fließen in die Brandherd Esskultur Akademie. Sie unterstützen damit unabhängige und zukunftsfähige Gastronomie -
Schaumweinsonntag
Ein Sonntag wie er sein sollte!
An diesem Tag öffnen wir mittags unsere Küche und freuen uns mit Ihnen auf ein paar Stunden gemeinsamen Genuss.
Sophie kuratiert eine Schaumwein Auswahl wie man sie wohl nur im 100/200 findet. Auf Küchenseite bekommen wir in diesem Jahr Besuch von Erik und Sonja aus dem NeoBiota in Köln. Den "Frühstück" mit Schaumwein wirklich zu zelebrieren können nur echte Genießer. Dazu 100/200 Klassiker und Lebensfreude á la Thomas A. Imbusch.
Kein gesetztes Menü, sondern eine Zelebration des 100/200: gemeinsam in der Küche bzw. um die Küche herum mit einem Glas Schaumwein in der Hand, dem nächsten Happen entgegen schauend im Gespräch…
Plätze limitiert.
An diesem Tag öffnen wir mittags unsere Küche und freuen uns mit Ihnen auf ein paar Stunden gemeinsamen Genuss.
Sophie kuratiert eine Schaumwein Auswahl wie man sie wohl nur im 100/200 findet. Auf Küchenseite bekommen wir in diesem Jahr Besuch von Erik und Sonja aus dem NeoBiota in Köln. Den "Frühstück" mit Schaumwein wirklich zu zelebrieren können nur echte Genießer. Dazu 100/200 Klassiker und Lebensfreude á la Thomas A. Imbusch.
Kein gesetztes Menü, sondern eine Zelebration des 100/200: gemeinsam in der Küche bzw. um die Küche herum mit einem Glas Schaumwein in der Hand, dem nächsten Happen entgegen schauend im Gespräch…
Plätze limitiert.
Schaumweinsonntag
Ein Sonntag wie er sein sollte!
An diesem Tag öffnen wir mittags unsere Küche und freuen uns mit Ihnen auf ein paar Stunden gemeinsamen Genuss.
Sophie kuratiert eine Schaumwein Auswahl wie man sie wohl nur im 100/200 findet. Auf Küchenseite bekommen wir in diesem Jahr Besuch von Erik und Sonja aus dem NeoBiota in Köln. Den "Frühstück" mit Schaumwein wirklich zu zelebrieren können nur echte Genießer. Dazu 100/200 Klassiker und Lebensfreude á la Thomas A. Imbusch.
Kein gesetztes Menü, sondern eine Zelebration des 100/200: gemeinsam in der Küche bzw. um die Küche herum mit einem Glas Schaumwein in der Hand, dem nächsten Happen entgegen schauend im Gespräch…
Plätze limitiert.
Rind & Rotwein
Was ein Rinderrücken alles hergeben kann wollen wir an diesem Sonntagmittag zeigen. Der „Färsenflüsterer“ Andreas Westphal zerlegt, Sternekoch Thomas A. Imbusch kocht, Spitzensommeliere und Gastgeberin Sophie Lehmann sorgt für Weine im Glas die (ebenso wie unser Rindfleisch) aus dem 100/200 nicht mehr weg zu denken sind.
(Kein gesetztes Menü)
(Kein gesetztes Menü)
Rind & Rotwein
Was ein Rinderrücken alles hergeben kann wollen wir an diesem Sonntagmittag zeigen. Der „Färsenflüsterer“ Andreas Westphal zerlegt, Sternekoch Thomas A. Imbusch kocht, Spitzensommeliere und Gastgeberin Sophie Lehmann sorgt für Weine im Glas die (ebenso wie unser Rindfleisch) aus dem 100/200 nicht mehr weg zu denken sind.
(Kein gesetztes Menü)
Seafood Sunday
Eine der bisher besondersten Veranstaltungen geht in die zweite Runde: der Seafood Sunday im 100/200. Karl Niehusen bringt nur das Beste vom Besten mit – feinste Meeresdelikatessen in herausragender Qualität. Gemeinsam werden wir daraus Gerichte zaubern, die es so noch nie bei uns gab – kreativ, einzigartig, pur und voller Überraschungen. Dazu teilen wir unser Wissen und beantworten all Ihre Fragen rund um das faszinierende Thema „Seafood“.
Und was wäre ein außergewöhnlicher Genussmoment ohne die perfekte Begleitung? Wir servieren Ihnen die besten Getränke – mit und ohne Rausch, abseits aller Konventionen oder ganz klassisch, immer perfekt abgestimmt auf die Aromen dieses besonderen Tages, denn das können wir am Besten.
Doch das Highlight dieses Sonntags ist nicht nur das Essen, sondern auch die Gemeinschaft: ein lockeres, inspirierendes Zusammensein, bei dem die Freude am Genuss, die Neugier auf das Neue und das gemeinsame Erleben im Mittelpunkt stehen.
Und was wäre ein außergewöhnlicher Genussmoment ohne die perfekte Begleitung? Wir servieren Ihnen die besten Getränke – mit und ohne Rausch, abseits aller Konventionen oder ganz klassisch, immer perfekt abgestimmt auf die Aromen dieses besonderen Tages, denn das können wir am Besten.
Doch das Highlight dieses Sonntags ist nicht nur das Essen, sondern auch die Gemeinschaft: ein lockeres, inspirierendes Zusammensein, bei dem die Freude am Genuss, die Neugier auf das Neue und das gemeinsame Erleben im Mittelpunkt stehen.
Seafood Sunday
Eine der bisher besondersten Veranstaltungen geht in die zweite Runde: der Seafood Sunday im 100/200. Karl Niehusen bringt nur das Beste vom Besten mit – feinste Meeresdelikatessen in herausragender Qualität. Gemeinsam werden wir daraus Gerichte zaubern, die es so noch nie bei uns gab – kreativ, einzigartig, pur und voller Überraschungen. Dazu teilen wir unser Wissen und beantworten all Ihre Fragen rund um das faszinierende Thema „Seafood“.
Und was wäre ein außergewöhnlicher Genussmoment ohne die perfekte Begleitung? Wir servieren Ihnen die besten Getränke – mit und ohne Rausch, abseits aller Konventionen oder ganz klassisch, immer perfekt abgestimmt auf die Aromen dieses besonderen Tages, denn das können wir am Besten.
Doch das Highlight dieses Sonntags ist nicht nur das Essen, sondern auch die Gemeinschaft: ein lockeres, inspirierendes Zusammensein, bei dem die Freude am Genuss, die Neugier auf das Neue und das gemeinsame Erleben im Mittelpunkt stehen.
Küchenregion
Andere Region (modern)
Restauranttyp
Fine Dining (modern)
Atmosphäre
Leger-stylisch
Anlass
(Business-) Lunch, Business Dinner, Dinner for One, für Foodies, mit Freunden
Speiseangebot
Klassisches Menü, vegetarisches Menü, à la carte möglich
Sitzplätze
35
Öffnungszeiten
Di
ab 18:30
Mi ab 18:30
Do ab 18:30
Fr 12:00-15:00 und ab 18:30
Sa 12:00-15:00 und ab 18:30
So 12:00-15:00 und ab 18:30
Mi ab 18:30
Do ab 18:30
Fr 12:00-15:00 und ab 18:30
Sa 12:00-15:00 und ab 18:30
So 12:00-15:00 und ab 18:30
Küchenzeiten
Mo
ab 18:30
Di ab 18:30
Fr 12:00-15:00 und 18:30-23:00
Sa 12:00-15:00 und 18:30-23:00
So 12:00-15:00 und 18:30-23:00
Di ab 18:30
Fr 12:00-15:00 und 18:30-23:00
Sa 12:00-15:00 und 18:30-23:00
So 12:00-15:00 und 18:30-23:00
Rezension
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