St. Andreas

Altmarkt 1 Hotel Blauer Engel
08280 Aue-Bad Schlema
Deutschland

+49 (0) 3771 5920

€€€

Menü
165/190€

Benjamin Unger

Claudius Unger

Liebevoll zelebrierte Klassik in zeitgemäßer Ausführung – das könnte das Motto des historischen Hotel Blauer Engel sein und beschreibt den kulinarischen Ansatz des Hauses klar. Küchenchef Benjamin Unger widmet sich in der Tausendgüldenstube regionalen Spezialitäten, während das Gourmetrestaurant St. Andreas den Horizont weit über das Erzgebirge hinaus öffnet.
Hier rückt Unger das Produkt kompromisslos ins Zentrum, schärft dessen Konturen, arbeitet seine Charakteristik heraus und bettet es in einen stimmigen Kontext ein, der unterstützt, aber nie in den Vordergrund drängt.
Ob der als „Eintopf“ deklarierte Steinbutt, die augenzwinkernd „Federvieh“ genannte Taube oder der Hauptgang „Wald“ vom Reh: Ungers Gerichte behaupten sich aus sich selbst, transportieren die Essenz ihrer Produkte und fangen zugleich das sensorische Echo ihrer Herkunft ein.

Bewertungen

2+

von 5 Hauben

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