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Herzlichen Glückwunsch – das ist richtig!

Mirazur

Menton, Frankreich

Hoch über Menton, an der französisch-italienischen Grenze, thront das Mirazur – ein Ort, an dem Mauro Colagreco Natur, Zeit und Raum in kulinarische Poesie verwandelt. Seine Küche folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten, wobei Gemüse stets eine tragende Rolle spielt: mal sommerlich leicht und von strahlender Frische, mal erdig, tiefgründig und von beeindruckender Intensität. Gerichte wie Langoustine mit Erbsen in Curcuma-Sauce, Perlhuhn mit Hummer und Sellerie oder die beinahe sakral inszenierte Rote Bete mit Creme und Kaviar zeugen von Colagrecos außergewöhnlichem Gespür für Balance, Präzision und Eleganz. Auch der Ort selbst ist Teil des Erlebnisses. Der in sanfter Rotunde angelegte Speisesaal öffnet den Blick weit über das Mittelmeer, als würde die Landschaft unmittelbar Teil der Inszenierung werden. Dazu begleitet ein ebenso aufmerksamer wie zurückhaltender Service durch ein Menü, das weit über den Geschmack hinausgeht und alle Sinne anspricht.

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