Genuss Weekly 37/2026: Die Highlights der Woche

+++ Deutschland +++

Im europäischen Vergleich zählt die Bundesrepublik offenbar zu den attraktivsten Standorten für Restaurantgründungen: Im aktuellen Restaurant Launch Report von Metro belegt sie unter 20 EU-Märkten Rang sieben. Besonders stark schneidet der Markt bei Wettbewerb und Immobilien ab, während Bürokratie und Personalmangel die größten Herausforderungen bleiben.

+++ Berlin +++

Das legendäre ehemalige Kaffeehaus Kranzler Eck bekommt mit dem Circolo Popolare einen neuen gastronomischen Bewohner. Die Systemgastronomie-Gruppe Big Squadra eröffnet im November ihr bislang größtes Berliner Restaurant mit rund 250 Plätzen in der historischen Rotunde und bringt damit ihr drittes Konzept an den Kurfürstendamm.

+++ Speyer +++

Inge Fleischmann ist tot. Die langjährige Kultwirtin des „Narrenstübchens“ starb im Alter von 89 Jahren, wenige Wochen vor ihrem 90. Geburtstag. Über sieben Jahrzehnte prägte sie das Traditionslokal in der Speyerer Altstadt und wurde zu einer der bekanntesten Gastronominnen der Stadt.

+++ Krems +++

Michael Malat wird neuer Obmann der Österreichischen Traditionsweingüter (ÖTW). Der Kremstaler Winzer übernimmt mit Jahresbeginn 2027 den Vorsitz von Michael Moosbrugger, der den Verband zwei Jahrzehnte lang prägte und maßgeblich den Ausbau der österreichischen Lagenklassifikation vorantrieb.

+++ Bad Ragaz +++

Sven Wassmer zieht sich nach acht Jahren aus dem Grand Resort Bad Ragaz zurück. Ende Februar 2027 schließen sowohl das Drei-Sterne-Restaurant Memories als auch das Verve by Sven in ihrer bisherigen Form. Künftig wollen Sven und Amanda Wassmer ihre Family Wassmer Group mit Fokus auf Gastronomie- und Hospitality-Beratung ausbauen.

+++ Paris +++

Bruno Verjus schließt sein Zwei-Sterne-Restaurant Table zum 22. Dezember. Der Pariser Spitzenkoch erklärte Fine Dining für „tot“ und kündigte an, künftig ein neues gastronomisches Konzept zu entwickeln, das hochwertige Küche für deutlich mehr Menschen zugänglich machen soll.

+++ New York +++

Der Grazer Bäcker Martin Auer eröffnet mit dem Rye seine erste Filiale außerhalb Österreichs. In Manhattan verkauft die minimalistische Brot-Boutique ausschließlich ein 100-prozentiges Bio-Roggen-Sauerteigbrot aus österreichischem Roggen und will damit ein Stück österreichische Brotkultur in die Weltmetropole bringen.