Genuss Weekly 33/2026: Die Highlights der Woche

+++ Westerland +++

Jörg Müller ist tot. Der Pionier der deutschen Spitzengastronomie starb am vergangenen Wochenende nach längerer schwerer Krankheit im Alter von 79 Jahren. Über vier Jahrzehnte prägte er die deutsche Hochküche und wurde mit seinen Restaurants in Wertheim und auf Sylt mehrfach mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

+++ Nideggen +++

Tobias Schlimbach verlässt das Restaurant Brockel Schlimbach auf Burg Nideggen. Kurz nach dem Verlust des Michelin-Sterns wird der Betrieb eingestellt. Herbert Brockel bleibt dem Haus erhalten und will sich künftig um das Restaurant Kaisersaal sowie die Eventlocations kümmern. Das Restaurant Brockel Schlimbach war von 2019 bis 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

+++ Sankt Englmar +++

Nach rund sechs Monaten Planung und Umbau eröffnet am 14. August das Ammons Restaurant in Rettenbach bei Sankt Englmar. Michael Ammon, seine Frau Mona und sein Bruder Andreas starten das neue Projekt gemeinsam mit langjährigen Wegbegleitern aus dem Gasthaus Jakob, das sie zuvor zehn Jahre betrieben. Ab Oktober sollen auch Gästezimmer hinzukommen.

+++ Bietigheim-Bissingen +++

Benjamin und Christian Maerz übernehmen das Eberhards am Wasser und eröffnen dort am 23. September ein „Maerz Pop-Up am Wasser“. Bis Jahresende folgt ein Übergangskonzept, 2027 soll ein neues Restaurantkonzept starten. Die Maerz-Brüder geben dafür ihr Restaurant Rose auf.

+++ Ingelheim +++

Das VDP-Weingut J.Neus hat Paul Truszkowski zum 1. August als Director Sales & Brand Development verpflichtet. Der Weinexperte übernimmt künftig Vertrieb, Marketing und Kommunikation im In- und Ausland. Truszkowski war zuvor unter anderem für Wine in Black, Wein & Co. und Naturgenuss & SUFF tätig und war zuletzt in leitender Position für das inzwischen geschlossene VDP-Weingut von Hövel an der Saar tätig.

+++ Baden/Pfalz +++

In Teilen Badens und der Pfalz hat dieser Tage die Weinlese begonnen. Nach Angaben des DWI startet die Ernte damit rund eine Woche früher als im Durchschnitt der vergangenen fünf Jahre. Die extreme Trockenheit setzt vor allem jungen Reben zu, während ältere Weinberge vielerorts noch vergleichsweise gut dastehen. Die kleinen Beeren versprechen konzentrierte und aromatische Moste, dürften aber zugleich zu geringeren Erntemengen führen.

+++ Wien +++

Die New Yorker Barlegenden Jakob und Albert Trummer eröffnen Anfang September mit dem „Sanatorium“ ein neues Gastronomie- und Barkonzept. In der Passage zwischen Karl-Lueger-Platz und Postgasse soll eine Verbindung aus Barkultur, Kulinarik, Wissenschaft, Wellness, Kunst und Nightlife entstehen. Untertags stehen gastronomische Erlebnisse im Mittelpunkt, abends Cocktailkultur, Musik und Kunst. Im Untergeschoss findet zudem der „X Club“ von Martin Ho eine neue Heimat.

+++ Graz +++

Das Restaurant Zur Goldenen Birn hat Bettina Veratschnig als neue Sommelière verpflichtet. Die 25-Jährige, 2023 Bronze-Gewinnerin bei den EuroSkills, war zuletzt im Sporthotel Lorünser in Zürs tätig. In Graz übernimmt sie nun die Verantwortung für die Weinkarte und will auch alkoholfreie und -reduzierte Begleitungen stärker in den Fokus rücken.