Genuss Weekly 30/2026: Die Highlights der Woche

+++ Nürnberg +++

Das Gourmetrestaurant etz (vier Diamonds) erweitert seine Küchenleitung: Stefan Frank bildet künftig gemeinsam mit Felix Schneider die Doppelspitze. Anlässlich seines fünfjährigen Bestehens kündigt das Restaurant zudem eine weitere Fokussierung auf eine eigenständige, fränkisch geprägte Küche an.

+++ Neuhausen +++

Nach acht Jahren verlässt Claudio Urru das Hotel Grüner Wald. Der Spitzenkoch prägte in dieser Zeit die kulinarische Entwicklung des Hauses mit dem Sternerestaurant Alte Baiz (drei Diamonds) maßgeblich mit. Zu seinen weiteren beruflichen Stationen zählen bislang unter anderem das Restaurant 5 in Stuttgart, das Ars Vivendi in Bad Laasphe und das top air in Stuttgart.

+++ Zürich +++

Entgegen der bisherigen Planung wird die Villa Florhof doch ohne Christian Jürgens eröffnen. Hotel und Spitzenkoch haben sich nach gemeinsamen Gesprächen gegen die ursprünglich geplante Zusammenarbeit entschieden. Während die Brasserie wie geplant am 1. August eröffnet, soll das Signature-Restaurant im Spätherbst mit einem neuen kulinarischen Konzept seine Tore öffnen.

+++ Trient +++

Julia und Karoline Walch, Leiterinnen des Weinguts Elena Walch – unser Südtiroler Weinguts des Jahres 2026 – haben mit Moncalisse ein eigenes Weingut für TrentoDOC-Schaumweine gegründet. Auf zwölf Hektar Rebfläche am Monte Calisio sollen hier in Zukunft hochwertige Schaumweine aus Chardonnay und Pinot Nero entstehen. Zum Auftakt präsentieren die Schwestern zwei Riserva-TrentoDOCs.

+++ Reims +++

Die Weinlese in der Champagne beginnt in diesem Jahr so früh wie nie zuvor: Die ersten Trauben dürfen bereits ab dem 15. August gelesen werden. Gleichzeitig haben Winzer und Häuser den Höchstertrag für den Jahrgang 2026 auf 8.800 Kilogramm pro Hektar festgelegt, um Lagerbestände weiter abzubauen und die Qualität der Champagne langfristig zu sichern.