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TEXT Redaktion
Die Genuss-News bieten regelmäßig aktuelle Meldungen, Hintergründe und Branchennachrichten aus Gastronomie, Weinwirtschaft und Hotellerie.
+++ Berlin +++
Das vegetarische Gourmetrestaurant Cookies Cream stellt seine Küchenleitung neu auf: Patrick Ziegert übernimmt den Posten des Küchenchefs, Viktor Gerhardinger wird Head of Culinary Development. Ziegert kehrt nach Stationen unter anderem im Freustil auf Rügen, im Rote Wand Chef’s Table in Lech und zuletzt im Berliner Crackers zurück; Gerhardinger bringt Erfahrung als Küchenchef des TIAN sowie aus dem Wiener Mraz & Sohn mit.
+++ Regensburg +++
Das Restaurant Roter Hahn richtet sich vollständig neu aus und setzt ab sofort auf Casual Dining mit À-la-carte-Service statt fester Menüs. Gleichzeitig erweitert das Restaurant seine Öffnungszeiten um ein Mittagsangebot. Parallel entsteht mit dem Smith ein eigenständiges Fine-Dining-Konzept, das am 21. Mai eröffnen soll. Damit werden die beiden gastronomischen Linien künftig auch räumlich klar getrennt.
+++ Bremen/Wien +++
Bei Eggers & Franke und der Schwesterfirma Reidemeister & Ulrichs setzt sich der personelle und strukturelle Umbau innerhalb der Rotkäppchen-Mumm Gruppe fort. Das Unternehmen bestätigte mehrere personelle Veränderungen sowie die Schließung der österreichischen Tochtergesellschaft im ersten Halbjahr 2026. Zugleich werden Vertrieb, E-Commerce und Markensteuerung organisatorisch neu aufgestellt.
+++ Langenlebarn +++
Das Restaurant Das Wolf stellt sich kulinarisch neu auf: Mit Mark Lukaseder und Paul Knight übernimmt eine Doppelspitze die Küchenleitung. Künftig soll das Restaurant stärker auf À-la-carte-Gerichte, saisonale Produkte und eine lockerere Atmosphäre setzen statt auf den klassischen Menüfokus, um die eigenen kulinarischen Ansprüche mit mehr Zugänglichkeit verbinden.
+++ Ay +++
Bei Champagne Bollinger steht ein Wechsel an der Spitze der Weinbereitung bevor: Chef de Cave Denis Bunner hat das Unternehmen verlassen und will künftig selbstständig arbeiten. Bunner galt als einer der profiliertesten Önologen der Champagne und prägte das Haus seit 2013 maßgeblich mit. Sein Abschied fällt in eine Phase umfangreicher Investitionen und der Vorbereitungen auf das 200-jährige Jubiläum des berühmten Hauses.
